घर पर बनाएं हनी बटर
हनी बटर, असल में, कमरे के तापमान पर नरम किए हुए मक्खन को अच्छी क्वालिटी के शहद के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह हल्का और एकसार न हो जाए। शहद को अलग होने या वसा से बाहर निकलने से रोकने के लिए मक्खन का तापमान और फेंटने की यांत्रिक क्रिया महत्वपूर्ण होती है।
कमरे का तापमान जरूरी है।
अगर मक्खन बहुत ठंडा है, तो शहद नीचे बैठ जाएगा; अगर यह पिघला हुआ है, तो आपको चिकना, खराब मिश्रण मिलेगा। ऐसा मक्खन इस्तेमाल करें जिसे दबाने पर आपकी उंगली का साफ निशान बने।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- मजबूत सिलिकॉन स्पैटुला या हैंड मिक्सर
- पार्चमेंट पेपर
What goes in.
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ
- 2 बड़े चम्मचहल्का शहद, जैसे तिपतिया घास या बबूल का
- 1 चुटकीफ्लेकी समुद्री नमक
धीरे-धीरे मिलाना
शहद को तीन बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह से फेंटें ताकि चीनी वसा के अणुओं में मिल जाए।
The method.
मक्खन तैयार करें
नरम किए हुए मक्खन को बाउल में डालें। स्पैटुला से तब तक मैश करें जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना न हो जाए और कोई गांठ न रहे।
शहद मिलाएं
एक तिहाई शहद डालें। इसे स्पैटुला से फोल्डिंग मोशन में तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। शेष शहद के साथ इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
हल्का करें और नमक मिलाएं
मिश्रण को एक मिनट तक तेजी से फेंटें जब तक कि रंग हल्का होकर पीला क्रीम जैसा न हो जाए और बनावट गाढ़े फ्रॉस्टिंग जैसी न दिखे। एक चुटकी समुद्री नमक मिलाएं।
आकार दें या स्टोर करें
तुरंत इस्तेमाल के लिए इसे छोटे रेमेकिन में निकालें, या पार्चमेंट पेपर की शीट पर रखें, कसकर सिलेंडर में रोल करें, और गोल टुकड़ों में काटने के लिए 30 मिनट तक ठंडा करें।
Other turns to take.
दालचीनी हनी बटर
शहद के आखिरी बार मिलाने पर 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
खट्टे फलों वाला हनी बटर
एक तीखे स्वाद के लिए 1/4 छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर मिश्रण तैलीय दिखने लगे, तो तुरंत रुकें और बाउल को 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर दोबारा मिलाने की कोशिश करें।
हमेशा बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल करें ताकि अंतिम नमक की मात्रा पर आपका पूरा नियंत्रण रहे।
हवाबंद डिब्बे में दो सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकता हूँ?
केवल अगर आप एक बड़ी मात्रा बना रहे हों। आधा कप के लिए, प्रोसेसर का बाउल बहुत बड़ा होता है और मक्खन बस किनारों से चिपक जाएगा।
मेरा हनी बटर अलग क्यों हो गया?
शायद शहद बहुत जल्दी मिला दिया गया था, या शुरू करते समय मक्खन बहुत गर्म था। थोड़ी देर ठंडा करने से आमतौर पर स्थिरता ठीक हो जाती है।
How real cooks make it.
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