ताज़ी हरी पत्तेदार सब्ज़ियों को कैसे साफ़ करें और स्टोर करें
अपनी सब्ज़ियों को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में डुबोएं, गंदगी निकालने के लिए उन्हें ज़ोर से हिलाएं, फिर उन्हें बाहर निकाल लें, तलछट को पीछे छोड़ दें। सलाद स्पिनर का उपयोग करके या लिंट-फ़्री तौलिये के बीच थपथपाकर पत्तियों को अच्छी तरह सुखाएं, फिर उन्हें फ्रिज में कुरकुरापन बनाए रखने के लिए कागज़ के तौलिये में ढीला लपेटें।
पानी शेल्फ लाइफ का दुश्मन है
नमी से पत्तियाँ चिपचिपी हो जाती हैं। यदि आप उन्हें पूरी तरह से नहीं सुखाते हैं, तो वे आपके स्टोर करने के तरीके की परवाह किए बिना एक दिन के भीतर मुरझा जाएँगी।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सलाद स्पिनर
- लिंट-फ़्री किचन टॉवेल
- एयरटाइट कंटेनर या ज़िप-टॉप बैग
What goes in.
- 1 गुच्छापत्तेदार सब्ज़ियाँ (जैसे केल, चार्ड, पालक, या लेट्यूस)
- आवश्यकतानुसारठंडा नल का पानी
डुबोएं और उठाएं
कभी भी सब्ज़ियों को नल के पानी की धार के नीचे न धोएं, इससे नाजुक पत्ते टूट जाते हैं। उन्हें पानी से भरे कटोरे में डुबोएं और गंदगी को कटोरे के नीचे बैठने देने के लिए उन्हें हाथ से उठाएं।
The method.
तने का सिरा काटें
सफाई शुरू करने से पहले किसी भी लकड़ी के तने या भूरे सिरों को काट दें।
डुबोएं
अपने कटोरे को ठंडे पानी से भरें और उसमें सब्ज़ियाँ डालें। अपने हाथों से 30 सेकंड तक गोलाकार गति में हिलाएं।
जाँच करें
सब्ज़ियों को बाहर निकालें और पानी की जाँच करें; यदि यह गंदगी से मैला दिखता है, तो पानी फेंक दें और तब तक दोहराएं जब तक पानी साफ न रहे।
सुखाएं
सब्ज़ियों को सलाद स्पिनर में डालें। तब तक स्पिन करें जब तक आपको कटोरे की दीवारों से पानी की बूंदें उड़ती हुई दिखाई न दें।
पैक करें
एक एयरटाइट कंटेनर को एक मुड़े हुए कागज़ के तौलिये से लाइन करें। सब्ज़ियों को अंदर रखें, अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए ऊपर एक और कागज़ का तौलिया रखें, और सील करें।
When it doesn't go to plan.
केल जैसी मजबूत सब्ज़ियों को कुछ हवा के छेदों वाले प्लास्टिक बैग में स्टोर करें, लेकिन नाजुक लेट्यूस को टूटने से बचाने के लिए एक कठोर कंटेनर में रखें।
यदि आपकी सब्ज़ियाँ थोड़ी मुरझाई हुई हैं, तो बर्फ के पानी में 10 मिनट भिगोने से अक्सर वे फिर से ताज़ा हो जाती हैं।
यदि आपको कागज़ के तौलिये नम लगें तो हर कुछ दिनों में अपने स्टोरेज कंटेनर में उन्हें बदल दें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे घर आते ही अपनी सब्ज़ियाँ धो लेनी चाहिए या खाने से ठीक पहले?
उन्हें तुरंत धो लें। गंदगी और बैक्टीरिया खराब होने की प्रक्रिया को तेज करते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत धोने से वास्तव में फ्रिज में उनका जीवन बढ़ जाता है।
अगर मेरे पास सलाद स्पिनर न हो तो क्या करें?
सब्ज़ियों को एक साफ किचन टॉवेल पर एक परत में फैलाएं, टॉवेल को कसकर रोल करें, और नमी को सोखने के लिए धीरे से दबाएं, फिर खोलकर दस मिनट के लिए हवा में सूखने दें।
How real cooks make it.
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