पत्तेदार हरी सब्जियों को साफ़ और तैयार करने का तरीका
चाहे आप नाजुक पालक से निपट रहे हों या मज़बूत कोलार्ड्स से, लक्ष्य पत्तियों को कुचले बिना मिट्टी को हटाना है। उचित तैयारी कच्ची हरी सब्जियों के ढेर को भोजन की नींव में बदल देती है।
अगर नमी पीछे रह जाए तो वह बनावट की दुश्मन है।
अपनी हरी सब्जियों को तभी धोएं जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों। नमी सड़न को तेज करती है, इसलिए उन्हें कुरकुरा और सूखा रखें जब तक आप सलाद को टॉस न कर दें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल या बेसिन
- सलाद स्पिनर
- साफ़ किचन टॉवल
- तेज़ शेफ का चाकू
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)ताज़ी पत्तेदार हरी सब्ज़ियाँ
- आवश्यकतानुसारठंडा पानी
गंदगी हटाना
कभी भी बहते नल के नीचे हरी सब्जियों को न धोएं; दबाव से पत्तियां कुचल जाती हैं। हमेशा हरी सब्जियों को पानी से बाहर निकालें, बर्तन को खाली करने के बजाय, जो रेत को वापस आपकी पत्तियों पर जमा कर देता है।
The method.
तने काटें
किसी भी सख्त तने या क्षतिग्रस्त किनारों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। चार्ड या केल जैसी बड़ी पत्तियों के लिए, यदि आप नरम बनावट चाहते हैं तो सख्त केंद्रीय डंठल को काट लें।
डुबोएं
एक बड़े कटोरे को ठंडे पानी से भरें। हरी सब्जियों को अंदर रखें और अपने हाथों से उन्हें ज़ोर से हिलाएं। उन्हें दो मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि मिट्टी नीचे बैठ जाए।
निकालना
हरी सब्जियों को अपने हाथों से या छेद वाली कलछी से निकालें, उन्हें अपने स्पिनर की टोकरी में स्थानांतरित करें। यदि पानी गंदा दिखता है, तो उसे फेंक दें, कटोरे को धो लें, और तब तक दोहराएं जब तक पानी साफ न रह जाए।
सुखाना
हरी सब्जियों को टुकड़ों में स्पिन करें ताकि ज़्यादा भीड़ न हो। यदि आपके पास स्पिनर नहीं है, तो उन्हें लिंट-फ्री टी टॉवल पर एक परत में फैलाएं, तौलिया को ढीला लपेटें, और नमी को सोखने के लिए धीरे से दबाएं।
Other turns to take.
मज़बूत सब्ज़ियाँ
केल या कोलार्ड्स के लिए, उन्हें पकाने से पहले फिर से ताज़ा करने के लिए ठंडे पानी में तनों को थोड़ा और डुबो कर रखें।
नाजुक जड़ी-बूटियाँ
पार्सले या धनिया के लिए भी यही तरीका अपनाएं, लेकिन कोमल तनों को कुचलने से बचाने के लिए हल्के हाथ का प्रयोग करें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपकी हरी सब्ज़ियाँ थोड़ी मुरझा गई हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए बर्फीले ठंडे पानी के कटोरे में रखें ताकि वे फिर से ताज़ी और कुरकुरी हो जाएं।
धुली हुई हरी सब्जियों को एक सूखे कागज़ के तौलिये से पंक्तिबद्ध कंटेनर में स्टोर करें ताकि अतिरिक्त नमी सोख ली जा सके।
हमेशा ठंडे पानी का उपयोग करें; गर्म पानी पत्तियों को मुरझा देता है और आपके पकाना शुरू करने से पहले ही उन्हें नरम बना देता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं हरी सब्ज़ियाँ पहले से धोकर रख सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। कोई भी बची हुई नमी 24 घंटे के भीतर पत्तियों को चिपचिपा बना देगी।
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