सूखे नारियल का टोस्ट कैसे करें
सूखे नारियल को टोस्ट करने के लिए, इसे एक ठंडे, सूखे पैन में समान रूप से फैलाएं और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि गुठलियां एक समान, गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं और भुनी हुई खुशबू न आने लगे।
पैन पर ध्यान दें, घड़ी पर नहीं।
सूखे नारियल में नमी बहुत कम होती है और इसमें प्राकृतिक तेल होते हैं जो रंग बदलना शुरू करते ही आग पकड़ लेते हैं, अगर आपने एक पल के लिए भी ध्यान हटाया।
- भारी तले वाला पैन
- गर्मी-प्रतिरोधी स्पैचुला
What goes in.
- 1 कपसूखा नारियल (बिना चीनी वाला)
लगातार चलाते रहें
क्योंकि नारियल के रेशे पतले होते हैं और जलने की संभावना होती है, इसलिए उन्हें समान रूप से गर्मी लगने के लिए स्पैचुला से लगातार पैन की सतह पर चलाते रहें।
The method.
पैन तैयार करें
अपने पैन को बर्नर पर रखें और पैन के ठंडा होने पर ही नारियल डालें। इसे फैला दें ताकि कोई भी गुठली एक परत से मोटी न हो।
आंच पर रखें
आंच को मध्यम-धीमी पर सेट करें। पैन को धीरे-धीरे तापमान तक आने दें।
टोस्ट करें
नारियल को लगातार चलाते रहें। रेशे एक मिनट तक हल्के रहेंगे, फिर अचानक हल्के भूरे रंग के हो जाएंगे। जैसे ही आपको रंग गहरा होकर गाढ़ा एम्बर (amber) होता हुआ दिखे, तुरंत पैन को आंच से हटा लें।
ठंडा करें
नारियल को तुरंत एक प्लेट या ठंडी ट्रे में निकाल लें। धातु के पैन में बची हुई गर्मी बर्नर बंद होने के बाद भी नारियल को गहरा करती रहेगी।
When it doesn't go to plan.
अगर आपको कुछ टुकड़े जले हुए मिलें, तो बैच को बचाने की कोशिश न करें; कड़वा जला हुआ स्वाद पूरे कप को खराब कर देगा।
एक चौड़ा, हल्के रंग का पैन इस्तेमाल करें ताकि आप धातु के मुकाबले भूरे रंग की छाया को स्पष्ट रूप से आंक सकें।
यदि आपको बड़ी मात्रा में टोस्ट करना है, तो परत को पतला और प्रबंधनीय रखने के लिए छोटे बैचों में काम करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसकी जगह ओवन में कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह जोखिम भरा है। इसे 325°F (160°C) पर बेकिंग शीट पर फैलाएं और हर 60 सेकंड में जांचें। स्टोवटॉप तेज़ है और आपको अधिक सीधा नियंत्रण देता है।
क्या इससे फर्क पड़ता है कि नारियल मीठा है या नहीं?
हाँ। मीठे नारियल में चीनी होती है जो कैरामलाइज़ हो जाएगी और अंततः सख्त, चिपचिपी गांठों में बदल जाएगी। बनावट पर ध्यान केंद्रित रखें - यह सुनहरे से जलने की ओर बहुत तेज़ी से बढ़ेगा।
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