कुरकुरे क्रूटॉन्स बनाने की विधि
एक अच्छे क्रूटॉन को कांटे के लिए एक बाधा होना चाहिए, जो कि धूल में बदलने के बजाय कुरकुरेपन की एक जोरदार आवाज़ दे। ताज़ी ब्रेड इसके लिए बहुत नरम होती है, इसलिए थोड़ी पुरानी ब्रेड का उपयोग करें जो गर्मी को झेल सके और चूरा न बने।
कुरकुरेपन का वादा
आपकी ब्रेड की पसंद बनावट तय करती है; खट्टी ब्रेड या देहाती बैगेट, नरम सैंडविच ब्रेड की तुलना में बेहतर रहती है। यदि आपकी ब्रेड अभी भी नरम है, तो उन्हें ओवन में डालने से पहले एक घंटे के लिए रैक पर खुला छोड़ दें ताकि वे सूख जाएं।
- बड़ी रिमेड बेकिंग शीट
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4 कपबासी देहाती ब्रेड, 1-इंच के चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- 1/3 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च, ताज़ी कुटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मचसूखी ऑरेगेनो या थाइम
समान वितरण
ब्रेड के टुकड़ों को बाउल में डालने से पहले तेल में अच्छी तरह मिला लें ताकि हर खुरदुरा किनारा तेल से ढक जाए, जो समान रूप से भूरा होने की गारंटी देता है।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर सेट करें और बीच वाली रैक पर रखें।
ब्रेड तैयार करें
ब्रेड को लगभग 1-इंच के खुरदुरे टुकड़ों में फाड़ें या काटें; अनियमित आकार कुरकुरापन के लिए अधिक सतह क्षेत्र बनाते हैं।
सीजनिंग करें
एक बड़े बाउल में, तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों को फेंटें। ब्रेड डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि तेल टुकड़े में सोख न जाए।
व्यवस्थित करें
ब्रेड को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। पैन को ज़्यादा न भरें, वरना टुकड़े कुरकुरे होने के बजाय भाप में पकेंगे।
बेक करें
12 से 15 मिनट तक बेक करें। बीच में पैन को हिलाएं। वे तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे भूरे रंग के हों और चम्मच से थपथपाने पर खोखली आवाज़ दें।
Other turns to take.
लहसुन मक्खन
जैतून के तेल का आधा हिस्सा पिघले हुए बिना नमक वाले मक्खन से बदलें और बेकिंग से पहले एक कली बारीक कद्दूकस किए हुए ताज़े लहसुन के साथ मिलाएं।
चीज़ क्रस्ट
बेकिंग के आखिरी तीन मिनट के दौरान क्रूटॉन्स को दो बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि कन्वेक्शन सेटिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो किनारों को जलने से बचाने के लिए तापमान को 375°F तक कम कर दें।
उन्हें एक पेपर बैग या ढीले ढक्कन वाले जार में स्टोर करें, सील कंटेनर में नहीं, जो नमी को फंसाता है और कुरकुरापन को नरम कर देता है।
यदि ठंडा होने के बाद क्रूटॉन्स पर्याप्त कुरकुरे नहीं हैं, तो बची हुई नमी को निकालने के लिए उन्हें 300°F ओवन में पाँच मिनट के लिए वापस रख दें।
The ones that keep coming up.
मेरे क्रूटॉन्स चबाने वाले क्यों निकले?
ब्रेड शायद बहुत ताज़ी थी या ओवन का तापमान बहुत कम था। नमी को बाहर निकालने का एकमात्र तरीका थोड़ी सूखी ब्रेड और उच्च, लगातार गर्मी का उपयोग करना है।
क्या मैं तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
मक्खन में पानी और दूध के ठोस पदार्थ होते हैं जो 400°F पर जल सकते हैं। यदि आप मक्खन का स्वाद चाहते हैं, तो इसे तेल के साथ मिलाएं या बेकिंग चक्र के अंत में डालें।
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