सब्जियों को भाप में पकाना
सब्जियों को ताजा रखते हुए पकाने का यह सबसे तेज़ तरीका है। इससे ब्रोकोली का हरा रंग और गाजर की मिठास बनी रहती है, और वे गल नहीं पातीं।
समान रूप से पकाने के लिए आकार मायने रखता है
अपनी सब्जियों को एक समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि छोटे टुकड़े पल्प बनने से पहले बड़े टुकड़े नरम हो जाएं।
- कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला बर्तन
- स्टीमर बास्केट या धातु की छलनी
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 1 पौंडब्रोकोली के फूल, काटने के आकार के टुकड़ों में कटे हुए
- 1 कपपानी
- 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मचबिना नमक वाला मक्खन (वैकल्पिक)
पानी कम रखें
अपने बास्केट के आधार से ठीक नीचे तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यदि पानी सब्जियों को छूता है, तो आप उन्हें उबाल रहे हैं, भाप में नहीं पका रहे हैं।
The method.
पानी तैयार करें
बर्तन में पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
बास्केट में भरें
अपनी सब्जियों को स्टीमर बास्केट में डालें और पानी उबलने के बाद उसे बर्तन में रख दें।
बर्तन को सील करें
भाप को अंदर फंसाने के लिए तुरंत कसकर फिट होने वाले ढक्कन से ढक दें।
रंग पर नज़र रखें
3 से 5 मिनट तक पकाएं। जब रंग गहरा हो जाए और चाकू सबसे मोटे टुकड़े में कम प्रतिरोध के साथ घुस जाए तो समझें कि वे तैयार हैं।
अंतिम रूप दें
बास्केट को बर्तन से निकालें, सब्जियों को नमक और मक्खन के साथ मिलाएं, और तुरंत परोसें।
Other turns to take.
खुशबूदार भाप
सब्जियों में हल्की खुशबू लाने के लिए उबलते पानी में लहसुन की कुचली हुई कली, अदरक का टुकड़ा या अजवायन की टहनी डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके बर्तन का ढक्कन लीक होता है, तो बेहतर सील बनाने के लिए ढक्कन लगाने से पहले बर्तन पर एक साफ रसोई का तौलिया लपेटें।
आलू जैसी कंद वाली सब्जियों में अधिक समय लगता है; 10 मिनट के बाद उन्हें कोमलता के लिए जांचना शुरू करें।
पकाने की प्रक्रिया को तुरंत रोकने के लिए, भाप में पकी सब्जियों को 30 सेकंड के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में डुबो दें।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि मैंने बहुत ज़्यादा पानी डाल दिया है?
यदि पानी का स्तर स्टीमर बास्केट के छेदों से ऊपर उठ रहा है, तो सब्जियां डालने से पहले कुछ पानी निकाल दें।
क्या मैं जमी हुई सब्जियां भाप में पका सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे ज़्यादा पानी छोड़ेंगी। पकाने का समय लगभग 2 मिनट बढ़ा दें।
How real cooks make it.
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