ताज़ा ब्रोकोली को भाप में पकाना
ब्रोकोली को उबलते हुए पानी के एक इंच के ऊपर स्टीमर बास्केट में रखकर, बर्तन को कसकर ढककर, और ठीक चार मिनट तक पकाएं, जब तक कि रंग चमकीला हरा न हो जाए और डंठल चाकू की नोक से बहुत हल्का प्रतिरोध प्रदान करें।
समान आकार ही एक समान पकाने की कुंजी है।
फूलों को समान, काटने योग्य आकार में काटें ताकि छोटे टुकड़े गलने से पहले मोटे डंठल नरम हो जाएं।
- ढक्कन वाला बड़ा बर्तन
- स्टीमर बास्केट
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 1 पाउंडताज़ा ब्रोकोली, समान फूलों में कटी हुई
- 1 इंचपानी (बर्तन के आधार के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
पन्ना-जैसे रंग पर रुकें
रंग को गहरे, चमकीले हरे रंग में बदलते हुए देखें। अगर ब्रोकोली सुस्त या जैतून के रंग की दिखने लगे, तो आपने ज़्यादा पका दिया है।
The method.
पानी तैयार करें
अपने बर्तन में एक इंच पानी डालें। तेज़ आँच पर उसे अच्छी तरह उबलने दें।
ब्रोकोली व्यवस्थित करें
फूलों को स्टीमर बास्केट में रखें। उन्हें ज़्यादा न भरें; भाप के संचार के लिए उन्हें जगह चाहिए।
भाप में पकाएं
बास्केट को बर्तन में डालें और भाप को रोकने के लिए तुरंत ढक्कन से ढक दें। चार मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
जाँचें और निकालें
चाकू की नोक से एक डंठल की जाँच करें; उसे कम दबाव के साथ अंदर जाना चाहिए। अतिरिक्त गर्मी से डंठल को और नरम होने से रोकने के लिए बास्केट को तुरंत बर्तन से बाहर निकालें।
Other turns to take.
लहसुन के साथ
गर्म, भाप में पकी हुई ब्रोकोली को एक बड़े चम्मच पिघले हुए मक्खन और एक कली बारीक कटे हुए लहसुन के साथ एक कटोरे में मिलाएँ।
नींबू का छिलका
वनस्पति के स्वाद को उभारने के लिए ताज़े नींबू के छिलके और कुटी हुई काली मिर्च से हल्का छिड़काव करके समाप्त करें।
When it doesn't go to plan.
स्टीमर बास्केट के निचले हिस्से को उबलते पानी को कभी भी न छूने दें, वरना आप ब्रोकोली को उबाल लेंगे, भाप में नहीं पकाएंगे।
यदि आप तुरंत नहीं परोस रहे हैं, तो रंग को लॉक करने और पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए भाप में पकी हुई ब्रोकोली को बर्फ के पानी के कटोरे में डालें।
मोटे ब्रोकोली के डंठल बचाएँ; उन्हें छीलने वाले से बाहरी सख्त त्वचा छीलें, उन्हें गोल टुकड़ों में काटें, और उन्हें फूलों के साथ ही भाप में पकाएँ।
The ones that keep coming up.
मेरी ब्रोकोली भूरी क्यों हो गई?
भूरी या जैतून के रंग की ब्रोकोली ज़्यादा पकने का संकेत है। टाइमर पर कड़ी नज़र रखें और जैसे ही यह चमकीला, जीवंत हरा हो जाए, इसे आँच से हटा दें।
क्या मैं जमी हुई ब्रोकोली को भाप में पका सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पिघलाने की प्रक्रिया को छोड़ दें। कुल पकाने के समय में एक मिनट जोड़ें और बास्केट डालने से पहले सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह उबल रहा है।
How real cooks make it.
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