सरल गार्डन सलाद
एक बढ़िया गार्डन सलाद के लिए कुरकुरी हरी पत्तेदार सब्जियां, तीखा विनेगर ड्रेसिंग और परोसने से ठीक पहले पत्तों को ड्रेस करने का सलीका ज़रूरी है। पत्तों को अच्छी तरह सुखा लें ताकि ड्रेसिंग पत्ते पर लग जाए, न कि कटोरे के तले में जमा हो जाए।
सूखे पत्ते का नियम
गीले पत्ते तेल को दूर भगाते हैं, जिससे सलाद बेस्वाद हो जाता है। सलाद को असेंबल करने से पहले पानी की हर बूँद निकालने के लिए सलाद स्पिनर का उपयोग करें।
- सलाद स्पिनर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 8 औंसमिली-जुली लेट्यूस (धुली और सूखी हुई)
- 1इंग्लिश खीरा (आधे चाँद के आकार में कटा हुआ)
- 1 कपचेरी टमाटर (आधे कटे हुए)
- 1/4 कपलाल प्याज (कागज़ की तरह पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचरेड वाइन विनेगर
- 1/2 छोटा चम्मचफ्लेकी समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई)
स्थायी कोट
तेल डालने से पहले, कटोरे में विनेगर, नमक और काली मिर्च को फेंट लें। नमक घुलने के बाद, तेल को धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें ताकि एक गाढ़ी ड्रेसिंग बन जाए जो पत्तों पर अच्छे से लिपट जाए।
The method.
ड्रेसिंग तैयार करें
अपने बड़े सलाद बाउल के तले में, रेड वाइन विनेगर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। नमक घुलने तक फेंटें।
इमल्सीफाई करें
लगातार फेंटते हुए, जैतून के तेल को एक पतली, स्थिर धारा में डालें जब तक कि मिश्रण अपारदर्शी और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
मिलाएं
सूखी लेट्यूस, खीरा, टमाटर और प्याज को बाउल में डालें। अपने हाथों या बड़े चिमटे का उपयोग करके सलाद को तब तक उठाएं और पलटें जब तक कि पत्तों की हर सतह विनेगर ड्रेसिंग से हल्की लेपित न हो जाए।
परोसें
तुरंत प्लेट करें। यदि सलाद कुछ मिनटों से अधिक रखा रहता है, तो ड्रेसिंग के वज़न से पत्ते मुरझा जाएंगे।
Other turns to take.
जड़ी-बूटियों का स्वाद
एक ताज़ा, अधिक तीखे स्वाद के लिए मुट्ठी भर ताज़ी चपटी पत्ती वाली अजमोद (parsley) और फटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें।
टेक्सचर में कंट्रास्ट
कुरकुरापन लाने के लिए परोसने से ठीक पहले भुने हुए सूरजमुखी के बीज या बादाम के टुकड़े डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आप लहसुन वाली विनेगर ड्रेसिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल डालने से पहले बारीक कटे लहसुन को विनेगर में 10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि उसका तीखापन कम हो जाए।
अपनी धुली हुई हरी सब्जियों को ज़िपलॉक बैग में एक पेपर टॉवल के साथ रखें ताकि अतिरिक्त नमी सोख ली जाए, जब तक आप सलाद बनाने के लिए तैयार न हों।
सलाद को मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें; आप महसूस कर सकते हैं कि आपने पर्याप्त ड्रेसिंग डाली है या नहीं और नाजुक लेट्यूस के पत्तों को टूटने से बचा सकते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं यह सलाद पहले से बना सकता हूँ?
आप सब्जियों और ड्रेसिंग को अलग-अलग तैयार कर सकते हैं, लेकिन पत्तों को कुरकुरा रखने के लिए उन्हें अंतिम क्षण तक न मिलाएं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मैंने पर्याप्त ड्रेसिंग डाली है?
पत्ते चमकदार और चिकने दिखने चाहिए, गीले नहीं। यदि कटोरे के तले में तरल जमा हो गया है, तो आपने बहुत अधिक ड्रेसिंग का इस्तेमाल किया है।
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