पके आम का चुनाव कैसे करें
किराने की दुकान में लगे आम अक्सर अलग-अलग पकने की अवस्थाओं में होते हैं। छिलके पर दिखने वाले रंग के बजाय, फल की खुशबू और छूकर अहसास करने पर ध्यान देना आपको एकदम सही और खाने के लिए तैयार आम तक ले जाएगा।
आंखों से ज़्यादा हाथों पर भरोसा करें
छिलके का रंग एक मार्केटिंग तरीका है, पकने का संकेत नहीं। अपनी उंगलियों और तने के पास की हल्की खुशबू पर भरोसा करें।
- आपके हाथ
पकने का अहसास समझना
अपने अंगूठे के पोर से तने के पास फल को धीरे से दबाएं। पके आम में एक समान कोमलता होती है, जो फर्म मेमोरी फोम की तरह महसूस होती है।
The method.
खुशबू जांचें
आम के तने वाले हिस्से को अपनी नाक के पास लाएं। एक पके आम से एक खास, मीठी खुशबू आनी चाहिए। अगर कोई खुशबू न आए, तो फल कच्चा है; अगर सड़ी हुई या खट्टी महक आए, तो वह ज़्यादा पक गया है।
वजन का अंदाज़ा लगाएं
आम को उठाएं और उसी आकार के दूसरे आमों से तुलना करें। अपने आकार के मुकाबले भारी लगने वाला आम आमतौर पर ज़्यादा पानी की मात्रा और रसदार गूदे का संकेत होता है।
दबाव परीक्षण करें
धीरे से गूदे को दबाएं। अगर यह बिल्कुल भी न दबे, तो इसे दो-तीन दिन के लिए काउंटर पर छोड़ दें। अगर यह हल्का सा दब जाए, यानी नरम महसूस हो पर बिल्कुल गूदा जैसा न हो, तो यह छीलने और खाने के लिए तैयार है।
When it doesn't go to plan.
सिकुड़ी त्वचा को अनदेखा करें: हल्की सिकुड़ी हुई त्वचा का मतलब हमेशा खराब आम नहीं होता, खासकर सीज़न के आखिरी आमों में, लेकिन सुनिश्चित करें कि गूदा अंदर से फर्म हो।
घर पर आम पकाएं: कच्चे आमों को एक भूरे कागज़ के थैले में कमरे के तापमान पर रखें। एथिलीन गैस को फंसाकर पकने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
ठंडा रखें: आम के पकने पर दबाव डालने पर वह हल्का दबने लगे, तो उसे फ्रिज में रख दें। इससे पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी और यह 2-3 दिन और ताज़ा बना रहेगा।
The ones that keep coming up.
क्या लालिमा का मतलब है कि आम मीठा है?
ज़रूरी नहीं। कई किस्मों में धूप लगने की वजह से लालिमा आ जाती है, पकने से इसका कोई लेना-देना नहीं होता। इसके बजाय फल के निचले रंग और अहसास पर ध्यान दें।
क्या छिलके पर काले धब्बे खराब होते हैं?
त्वचा पर छोटे काले धब्बे अक्सर बताते हैं कि फल जल्दी पक रहा है। हालांकि, बड़े, धंसे हुए या नरम काले धब्बे बताते हैं कि फल में चोट लगी है या वह खराब होना शुरू हो गया है।
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