उबलते पानी में नमक सही ढंग से कैसे डालें
ज़्यादातर लोग नमक से कतराते हैं क्योंकि उन्हें ज़्यादा नमक डालने का डर होता है, लेकिन कम नमक वाला पानी घर पर पकाए जाने वाले अनाज और सब्जियों के स्वाद में फीकेपन का मुख्य कारण है। पानी एक नमकीन घोल की तरह काम करता है, जो सामग्री के बाहरी हिस्से को सिर्फ़ कोट करने के बजाय उसके अंदरूनी हिस्से को सीज़न करता है।
पानी सिर्फ नहाने के लिए नहीं, बल्कि एक माध्यम है।
आपका लक्ष्य पानी को हल्के शोरबे जैसा स्वाद देना है। अगर पानी का स्वाद कुछ भी नहीं जैसा लगे, तो उसमें से निकली चीज़ का स्वाद भी कुछ नहीं जैसा लगेगा।
- बड़ा स्टॉकपॉट
- कोषेर नमक
- चखने वाला चम्मच
What goes in.
- 4 क्वार्टठंडा पानी
- 1 बड़ा चम्मचमोटा कोषेर नमक
खाना डालने से पहले पानी का स्वाद चखें
उबलते, नमकीन पानी में एक चम्मच डुबोएं और उसे एक सेकंड के लिए ठंडा होने दें। अगर यह आपको साफ, खारे समुद्र की याद न दिलाए, तो एक चुटकी और डालें।
The method.
पानी को तेज़ उबाल आने तक गरम करें
अपने बर्तन को ठंडे पानी से भरें और इसे सबसे तेज़ सेटिंग पर गरम करें। अभी नमक न डालें।
नमक डालें
जैसे ही बुलबुले तेज़ी से सतह तोड़ें, नमक डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह घुल जाए, संक्षेप में हिलाएं।
चखें
एक चम्मच डुबोएं। इसका स्वाद स्पष्ट रूप से और अलग से नमकीन होना चाहिए। यदि यह हल्का लगे, तो और डालें।
अपनी सामग्री डालें
तुरंत अपना पास्ता, सब्जियां, या अनाज डालें। जैसे ही खाना पानी में जाता है, सीज़निंग की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
When it doesn't go to plan.
हमेशा बारीक टेबल नमक के बजाय मोटा कोषेर नमक इस्तेमाल करें; इसके दाने हाथ से मापने में आसान होते हैं और अधिक अनुमानित रूप से घुलते हैं।
यदि आप पास्ता बना रहे हैं, तो पानी को अच्छी तरह से नमक डालें, क्योंकि इस नमक का अधिकांश हिस्सा छनने के साथ बह जाएगा।
यदि आप ठंडे पानी में नमक डालते हैं, तो यह स्टेनलेस स्टील के बर्तनों के नीचे छोटे गड्ढे या मलिनकिरण का कारण बन सकता है।
The ones that keep coming up.
क्या नमक पानी को तेज़ी से उबालता है?
घर की रसोई में यह अंतर सांख्यिकीय रूप से नगण्य है; आप स्वाद के लिए नमक डालते हैं, भौतिकी के लिए नहीं।
अगर मैंने गलती से ज़्यादा नमक डाल दिया तो क्या होगा?
यदि यह पास्ता या सब्जियां हैं, तो उन्हें तुरंत छान लें और थोड़े ताज़े पानी से धो लें, हालांकि एक बार अवशोषित होने के बाद आप नमक को वास्तव में नहीं हटा सकते।
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