सलाद के पत्तों को सही तरीके से सीज़न कैसे करें
सलाद के पत्तों को सही ढंग से सीज़न करने के लिए, परोसने से ठीक पहले पत्तियों को विनिगेट (vinaigrette) की एक पतली, समान परत से कोट करें। एक बड़े कटोरे का उपयोग करके अपने हाथों से धीरे से पत्तों को टॉस करें, यह सुनिश्चित करें कि हर सतह तेल और एसिड से हल्की चमक रही हो, न कि कटोरे के तल में जमा हो रही हो।
सूखे पत्ते ही आधार हैं।
गीले पत्ते ड्रेसिंग को दूर भगाते हैं, जिससे वह फिसल जाती है और नीचे जमा हो जाती है। शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके पत्ते अच्छी तरह से सूखे हुए हैं।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सलाद स्पिनर
- व्हिस्क
What goes in.
- 8 कपमिक्स किए हुए सलाद के पत्ते, धोकर सुखाए हुए
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचएसिड (रेड वाइन सिरका या ताज़ा नींबू का रस)
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/4 छोटा चम्मचताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
ड्रेसिंग का टिकना
पत्तियों पर डालने से पहले नमक, एसिड और तेल को एक साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और एक समान न दिखने लगे। यह ड्रेसिंग को पत्तियों पर टूटने से रोकता है।
The method.
ड्रेसिंग तैयार करें
अपने बड़े मिक्सिंग बाउल के तल में नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद का एसिड मिलाएं। तेल को धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण अपारदर्शी न हो जाए और एक साथ बना रहे।
पत्ते डालें
अपने सूखे पत्तों को सीधे ड्रेसिंग के ऊपर रखें। अभी टॉस न करें।
उठाएं और टॉस करें
अपने हाथों को कटोरे के तल तक ले जाएं। पत्तों को ऊपर की ओर उठाएं और उन्हें पलट दें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके ड्रेसिंग को पत्तियों पर मलें। इस गति को तब तक दोहराएं जब तक कि पत्ते ऐसे न दिखने लगें जैसे उन्हें चमकाया गया हो।
When it doesn't go to plan.
सलाद को बिल्कुल आखिरी क्षण में ड्रेस करें; अगर पत्ते कुछ मिनटों से अधिक सिरके में पड़े रहें तो वे मुरझा जाएंगे और नरम हो जाएंगे।
चिमटे के बजाय अपने हाथों का प्रयोग करें; चिमटे नाजुक लेट्यूस को कुचल देते हैं और पत्तियों की संरचना को तोड़ देते हैं।
यदि आपको लगता है कि आपने बहुत अधिक ड्रेसिंग डाली है, तो अतिरिक्त को सोखने के लिए ताज़े, सूखे पत्तों की एक मुट्ठी भर कर टॉस करें।
The ones that keep coming up.
परोसने वाले कटोरे में ड्रेसिंग क्यों न करें?
परोसने वाले कटोरे अक्सर गहरे और संकरे होते हैं, जिससे पत्तों को मैश किए बिना समान रूप से टॉस करना असंभव हो जाता है।
क्या मुझे सीधे पत्तों पर नमक डालना चाहिए?
पहले नमक को ड्रेसिंग में घोलना बेहतर होता है। यह हर पत्ते पर एक समान, नमकीन फिनिश सुनिश्चित करता है, बजाय इसके कि नमक के क्रिस्टल के पॉकेट महसूस हों।
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