साबुत लहसुन को भुना कैसे जाता है
कच्चा लहसुन तीखा होता है, लेकिन भुना हुआ लहसुन एक शांत, मिट्टी जैसी मिठास देता है। एक बार जब आपके पास ये नरम कलियाँ इकट्ठा हो जाएं, तो आप उन्हें मक्खन में मैश कर सकते हैं, गर्म रोटी पर फैला सकते हैं, या सूप में डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं, बिना किसी तीखेपन के।
एक फूला हुआ लहसुन का गोला चुनें।
ऐसे लहसुन के गोले चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगें और जिनका छिलका कसकर, कागज़ जैसा सफ़ेद हो। अगर कलियाँ सिकुड़ी हुई दिखें या उनमें हरी कोंपलें निकल आई हों, तो भूनने के बाद उनका स्वाद कड़वा लगेगा।
- शेफ का चाकू
- एल्यूमीनियम फ़ॉइल या एक छोटी सिरेमिक बेकिंग डिश
- बेकिंग शीट
What goes in.
- 4साबुत लहसुन के गोले
- 2 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसारकौशेर नमक
भाप का चेंबर बनाना
गोलों को कसकर फ़ॉइल में लपेटने से बाहरी परतें जलने से बच जाती हैं, इससे पहले कि अंदर का हिस्सा नरम हो जाए। यह नमी को रोककर रखता है, जिससे कलियाँ अपने ही तेल और भाप में पक जाती हैं।
The method.
ओवन तैयार करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
कलियों को खोलें
लहसुन के गोलों से ढीले, बाहरी कागज़ी छिलकों को छील लें, लेकिन गोले को एक साथ रखें। हर कली की नोक को खोलने के लिए अपने चाकू से लगभग 1/4 इंच ऊपर से काटें।
मसाला डालें और लपेटें
गोलों को एल्यूमीनियम फ़ॉइल की एक शीट पर रखें। कटे हुए ऊपरी हिस्से पर तेल डालें, इसे दरारों में रिसने दें। थोड़ा नमक छिड़कें। कसकर सील किया हुआ पैकेट बनाने के लिए फ़ॉइल के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें।
भूनें
फ़ॉइल पैकेट को एक बेकिंग शीट पर रखें और 40 से 45 मिनट तक भूनें। लहसुन तब तैयार होता है जब कलियाँ सुनहरे भूरे रंग की हो जाती हैं और दबाव डालने पर आसानी से दब जाती हैं।
निकालें
गोलों को इतना ठंडा होने दें कि आप उन्हें छू सकें। गोले के निचले हिस्से को दबाएं; नरम, कैरमेलाइज़्ड कलियाँ छिलकों से सीधे बाहर निकल जाएंगी।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
तेज पत्ते की खुशबू तेल में मिलाने के लिए सील करने से पहले फ़ॉइल पैकेट में ताज़ी रोज़मेरी या थाइम की एक टहनी डालें।
बाल्सामिक ग्लेज़्ड
थोड़ा अम्लीय, जैम जैसा स्वाद पाने के लिए भूनने से पहले कलियों पर एक चम्मच बाल्सामिक सिरका डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आपके पास लहसुन बेकर है, तो उसका उपयोग करें; हालाँकि, एक साथ कई गोले भूनने के लिए फ़ॉइल से ढका हुआ मफिन टिन भी अच्छा काम करता है।
भुनी हुई कलियों को जैतून के तेल में ढके एक जार में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
किसी भी भोजन को तुरंत बेहतर बनाने के लिए मैश की हुई कलियों को टोस्टेड बैगूएट स्लाइस पर फैलाएं।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे ठीक से पके नहीं हैं?
अगर आप एक कली को निचोड़ते हैं और वह कड़ा या प्रतिरोधी लगता है, तो उसे और समय चाहिए। अंतिम बनावट नरम मक्खन या गाढ़े पेस्ट जैसी होनी चाहिए।
क्या मैं सिर्फ एक गोला भून सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन अगर आप एक साथ कई भूनते हैं तो ओवन की गर्मी का बेहतर उपयोग होता है। वे अच्छी तरह से रखे जाते हैं, इसलिए एक पूरी ट्रे भूनने का प्रयास सार्थक है।
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