चेरी टमाटर भूनना
चेरी टमाटर भूनने से उनका प्राकृतिक शर्करा गाढ़ा हो जाता है, जिससे वे तीव्र, जैम जैसे टुकड़े बन जाते हैं जो अपना आकार बनाए रखते हैं और एक सिरप जैसा आधार छोड़ते हैं। आप उन्हें बस तेल, नमक के साथ मिलाते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि छिलके फट न जाएं और ढीले न पड़ जाएं, जिससे क्रस्टी ब्रेड के लिए एक टॉपिंग या पास्ता की नींव तैयार हो जाए।
पैन में ज्यादा न भरें
यदि टमाटर एक-दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं, तो वे भुनने के बजाय भाप में पक जाएंगे। एक बड़ी शीट पैन का उपयोग करें ताकि प्रत्येक टमाटर धातु की सतह को छुए।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- चर्मपत्र कागज
- स्पैचुला
What goes in.
- 2 पिंटचेरी या अंगूर टमाटर
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 कलियाँलहसुन, पतले कटे हुए
- 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मचताज़ी अजवायन की पत्तियाँ
छिलका फटने का बिंदु
उस पल का ध्यान रखें जब छिलके सिकुड़ जाएं और गूदे से खिंच जाएं। यह इंगित करता है कि आंतरिक तरल गाढ़ा सिरप में कम हो रहा है।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर सेट करें और सुनिश्चित करें कि रैक बीच में हो।
टमाटर को सीज़न करें
टमाटर को सीधे चर्मपत्र लगी शीट पर रखें। तेल डालें, फिर ऊपर से लहसुन, नमक और अजवायन छिड़कें। हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि हर टमाटर तेल की पतली परत से ढक न जाए।
भूनें
पैन को ओवन में 25 से 30 मिनट के लिए खिसकाएं। आप छिलकों को झुर्रीदार और जगहों पर जला हुआ देखना चाहते हैं, कुछ टमाटर फट गए हों और उनका रस निकल रहा हो।
तैयार करें
ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पैन के नीचे का रस ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।
Other turns to take.
मसालेदार गर्मी
मिठास को कम करने के लिए भूनने से पहले तेल में आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं।
बाल्समिक ग्लेज
ओवन से निकालने के बाद टमाटर पर दो छोटे चम्मच बाल्समिक सिरका डालें, शेष पैन के रस को शामिल करने के लिए धीरे से मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
टमाटर को साबुत छोड़ दें; यदि आप उन्हें काटते हैं, तो वे अपना सारा रस बहुत जल्दी छोड़ देंगे और एक पतला सॉस बन जाएंगे।
यदि आपके ओवन में कन्वेक्शन सेटिंग है, तो छिलकों को जलने से रोकने के लिए तापमान को 375°F तक कम कर दें, इससे पहले कि अंदर का भाग नरम हो जाए।
बचे हुए को एक कांच के जार में उनके अपने रस में डुबोकर रखें; वे फ्रिज में तीन दिनों तक चलेंगे।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे डंठल हटा देना चाहिए?
हाँ, हमेशा हरी डंठल हटा दें। वे कड़वाहट को पकड़ते हैं जो लंबे समय तक भूनने की प्रक्रिया के दौरान तेल में मिल जाएगी।
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे तैयार हैं?
वे थोड़े पिचके हुए और छूने में नरम दिखने चाहिए। यदि वे अभी भी कड़े और गोल दिखते हैं, तो उन्हें और समय चाहिए।
How real cooks make it.
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