भुना हुआ लहसुन
लहसुन भूनने के लिए, लहसुन की पूरी गांठ के ऊपरी हिस्से को काट लें ताकि कलियाँ दिखें, जैतून का तेल छिड़कें, एल्यूमीनियम फॉयल में कसकर लपेटें, और 400°F (200°C) पर तब तक बेक करें जब तक कलियाँ मक्खन की तरह फैलने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाएँ। इसका परिणाम एक हल्का, मीठा और सौम्य पेस्ट होता है जिसमें कच्चे लहसुन की तीखी गंध नहीं होती है।
ओवन की धैर्य परीक्षा के लिए तैयार रहें।
लहसुन को जैम जैसी स्थिरता में नरम होने के लिए समय चाहिए; यदि आप इसे बहुत जल्दी निकाल लेते हैं, तो कलियाँ सख्त और कड़वी रह जाएँगी।
- शेफ का चाकू
- एल्यूमीनियम फॉयल
- बेकिंग शीट या मफिन टिन
What goes in.
- जितनी आवश्यकता होलहसुन की पूरी गांठे
- 1 छोटा चम्मचप्रति गांठ जैतून का तेल
फॉयल के अंदर भाप
फॉयल को गांठ के चारों ओर कसकर लपेटें ताकि कोई नमी बाहर न निकले; यह एक स्थानीय दबाव कुकर प्रभाव पैदा करता है जो कलियों को सुनहरा और मुलायम बनाता है।
The method.
गांठ तैयार करें
लहसुन की त्वचा की केवल सबसे बाहरी, कागज़ जैसी परतों को छील लें। गांठ के ऊपरी सिरे से लगभग 1/4 इंच काट लें ताकि हर कली का ऊपरी हिस्सा दिखाई दे।
मसाला डालें
गांठ को फॉयल के एक टुकड़े पर रखें। जैतून के तेल को सीधे कटे हुए हिस्से पर छिड़कें, जिससे वह कलियों में रिस जाए।
सील करें
फॉयल के किनारों को ऊपर की ओर इकट्ठा करें और शीर्ष पर कसकर मोड़ें ताकि एक सीलबंद थैली बन जाए। किसी भी तेल के रिसाव को पकड़ने के लिए इसे बेकिंग शीट पर रखें।
भूनें
400°F (200°C) के ओवन में 40 से 45 मिनट तक स्लाइड करें। आपको पता चल जाएगा कि यह हो गया है जब घर में एक विशिष्ट मीठी सुगंध आने लगे और आप आसानी से एक कली को छीलने वाले चाकू की नोक से छेद सकें।
निकालें
गांठ को 10 मिनट तक ठंडा होने दें। आधार को पकड़ें और निचोड़ें; भुनी हुई लुगदी त्वचा से एक ठोस टुकड़े के रूप में बाहर निकल जानी चाहिए।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
लहसुन को लकड़ी जैसी सुगंध से भरने के लिए सील करने से पहले फॉयल पाउच के अंदर ताज़ी रोज़मेरी या थाइम की एक टहनी रखें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप कई गांठे भून रहे हैं तो मफिन टिन का उपयोग करें; यह उन्हें सीधा रखता है और गिरने से बचाता है।
बचे हुए कलियों को एक जार में जैतून के तेल से ढककर फ्रिज में एक सप्ताह तक रखें।
कागज़ जैसी छिलकों को फेंके नहीं; वे स्टॉक पॉट में सब्जी या चिकन शोरबा के लिए डाले जा सकते हैं।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि लहसुन ज़्यादा पक गया है?
यदि लहसुन गहरे सुनहरे भूरे या काले रंग का हो जाता है, न कि गहरे सुनहरे एम्बर रंग का, तो इसका मतलब है कि वह मीठेपन से आगे निकल गया है और उसका स्वाद तीखा लगेगा।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe