जड़ी-बूटियों के साथ भुनी हुई गाजर
भुनी हुई गाजरों को उनके प्राकृतिक शर्करा को कैरमेलाइज करने के लिए तेज़ आंच की आवश्यकता होती है, जबकि केंद्र को नरम रखा जाता है। पूरी या आधी गाजरों को तेल और नमक में मिलाएं, किनारों के गहरे कांस्य रंग में आने तक भूनें, और गर्म रहते हुए ताज़ी जड़ी-बूटियों से समाप्त करें ताकि सुगंध उनके ग्लेज में घुल जाए।
समानता का मतलब है समान पकाना।
गाजरों को समान मोटाई में काटें ताकि वे एक ही समय में नरम हो जाएं। समान ताप हस्तांतरण सुनिश्चित करने के लिए भारी तले वाली बेकिंग शीट का उपयोग करें।
- रिमेड बेकिंग शीट
- शेफ का चाकू
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 2 lbताज़ी गाजर, धोई या छिलका उतारी हुई
- 3 tbspएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 tspकोषेर नमक
- 1/2 tspपिसी हुई काली मिर्च
- 2 tbspताज़ी अजमोद और थाइम, बारीक कटी हुई
तेज़ आंच पर कैरमेलाइजेशन
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर सेट करना ज़रूरी है। यह तापमान गाजर में मौजूद शर्करा को अंदर से नरम होने से पहले तोड़ने और भूरा करने के लिए मजबूर करता है।
The method.
ओवन तैयार करें
ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। बीच में एक रैक रखें।
गाजर तैयार करें
गाजरों को लगभग 3 इंच लंबी और 1/2 इंच मोटी स्टिक में काटें। अगर बेबी गाजर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें।
सीजन करें
एक कटोरे में, गाजरों को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हर सतह पर तेल लगने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
भूनें
बेकिंग शीट पर एक ही परत में फैलाएं। 25-30 मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक कि किनारे गहरे भूरे रंग के न हो जाएं और कांटा आसानी से बीच में चला जाए।
समाप्त करें
एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें और तुरंत कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
Other turns to take.
मेपल ग्लेज्ड
मिलाने से पहले 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप को तेल के साथ फेंटें।
मसालेदार
तेल मिश्रण में 1/2 चम्मच जीरा या धनिया पाउडर मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर आप हेरिटेज गाजर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो हरे डंठल का एक इंच छोड़ दें; वे बेहतर दिखते हैं और संभालना आसान होता है।
पैन को बहुत ज़्यादा न भरें। अगर वे बहुत ज़्यादा छू रहे हैं, तो वे भूनने के बजाय भाप में पकेंगे।
धातु की बेकिंग शीट का उपयोग करें। गहरा धातु हल्के रंग के या कांच के पैन की तुलना में किनारों को तेज़ी से भूरा करता है।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे गाजरों को छीलना चाहिए?
अगर वे ताज़ी और ऑर्गेनिक हैं, तो ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है। अगर वे पुरानी हैं या उनकी त्वचा मोटी और सख्त है, तो उन्हें छील लें।
क्या मैं सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
उन्हें भूनने से पहले गाजरों के साथ मिलाएं ताकि वे तेल में फिर से हाइड्रेट हो जाएं। ताज़ी जड़ी-बूटियों को केवल अंत में डालना चाहिए।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe