भुना हुआ ब्रोकोली
कुरकुरे, जले हुए किनारों और नर्म डंठल वाले भुने हुए ब्रोकोली के लिए, आपको इसे पहले से गरम बेकिंग शीट पर तेज तापमान पर भूनना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़ों के पास पर्याप्त जगह हो ताकि वे उबलने के बजाय भाप में पकें।
सूखी फूलियां रंगत का राज़ हैं।
ब्रोकोली को पहले से अच्छी तरह धो लें और एक साफ किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। कोई भी बची हुई नमी भाप बनाएगी, जिससे वह भूरापन नहीं आएगा जो आप चाहते हैं।
- बड़ी रिमेड बेकिंग शीट
- शेफ का चाकू
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1.5 पौंडब्रोकोली के क्राउन, एक समान फूलियों में कटे हुए
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, ताज़ी कुटी हुई
- 1नींबू, छिला हुआ और आधा
थर्मल शॉक
ओवन को 425°F पर प्रीहीट करते समय अपनी खाली बेकिंग शीट ओवन में रखें। जब आप तेल लगी हुई ब्रोकोली को चीखते हुए गर्म धातु पर फैलाएंगे, तो संपर्क में आते ही यह तुरंत सीज़ होने लगेगी।
The method.
प्रीहीट और तैयार करें
अपने ओवन को 425°F पर सेट करें। ओवन के गर्म होने के दौरान खाली बेकिंग शीट को बीच वाले रैक पर रखें।
ब्रोकोली को कोट करें
एक बड़े कटोरे में, सूखी फूलियों को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि हर दरार कोट न हो जाए।
भूनें
सावधानी से गर्म शीट को ओवन से बाहर निकालें और ब्रोकोली को एक परत में फैलाएं। पैन को भीड़ न करें। ओवन में वापस रखें और 15 से 18 मिनट तक भूनें।
अंतिम रूप दें
जब डंठल नर्म हो जाएं और सिरे गहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएं तो निकाल लें। गर्म फूलियों पर आधा नींबू निचोड़ें और छिलका ऊपर बिखेर दें।
Other turns to take.
लहसुन-युक्त
भूनने के अंतिम 5 मिनट के दौरान दो लौंग पतले कटे हुए लहसुन डालें।
मसालेदार
मिलाने से पहले तेल में आधा छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
When it doesn't go to plan.
डंठल को छोटे, माचिस की तीली के आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे फूलियों के साथ एक ही समय में पक जाएं।
यदि आपके पास अतिरिक्त बड़े क्राउन हैं, तो फूलियों को लंबवत रूप से आधा काटें ताकि उनका एक सपाट किनारा गर्म पैन के संपर्क में आ सके।
चर्मपत्र कागज का उपयोग न करें; धातु के सीधे संपर्क से बेहतर ब्राउनिंग को बढ़ावा मिलता है।
The ones that keep coming up.
मेरी ब्रोकोली नरम क्यों है?
आपने शायद पैन को भीड़ कर दिया है या बहुत अधिक तेल डाला है। फूलियों को कुरकुरा होने के लिए हवा का संचार चाहिए।
क्या मैं जमी हुई ब्रोकोली का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है। जमी हुई फूलियों में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इससे ढीलापन आएगा।