जंग लगी कच्चा लोहा कड़ाही को फिर से ठीक करना
एक उपेक्षित कड़ाही अक्सर बर्बाद दिखती है, लेकिन धातु स्वयं आमतौर पर ठीक होती है। इसे वापस आधार तक छीलें, खरोंच से सीज़निंग का पुनर्निर्माण करें, और यह बिल्कुल नई जैसी सेवा में वापस आ जाएगी।
पूरी प्रक्रिया के लिए प्रतिबद्ध हों
जंग हटाने के बाद, कड़ाही मिनटों में ही झुलसने के प्रति संवेदनशील हो जाती है। जैसे ही खुरचना समाप्त हो, आपको तेल और ओवन तैयार रखना होगा।
- स्टील वूल या स्टेनलेस स्टील स्क्रबी
- मोटा नमक
- कागज के तौलिये
- अंगूर के बीज का तेल या अलसी का तेल
- ओवन
What goes in.
- 2 बड़े चम्मचमोटा कोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मचउच्च-स्मोक-पॉइंट तेल (अंगूर के बीज का तेल, कैनोला, या सूरजमुखी)
इस तरह पोंछें जैसे आपने गलती की हो
सीज़निंग के लिए तेल लगाते समय, आप सबसे पतली संभव परत चाहते हैं। कड़ाही को तेल से पोंछें, फिर एक ताज़े कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसे इस तरह पोंछें जैसे आप हर निशान को हटाने की कोशिश कर रहे हों; पीछे रह गया सूक्ष्म अवशेष ही वह सब है जो आपको एक कठोर, नॉन-स्टिक सतह बनाने के लिए चाहिए।
The method.
जंग खुरचें
स्टील वूल का उपयोग करके जंग वाले क्षेत्रों को तब तक खुरचें जब तक कि नारंगी छिलका निकलकर कच्चा, सुस्त भूरा लोहा दिखाई न दे। यदि जंग जिद्दी है, तो मोटे नमक और एक बूंद पानी से एक पेस्ट बनाएं, फिर एक मुड़े हुए कागज़ के तौलिये या एक कठोर ब्रश से खुरचें।
साफ और सूखा
धातु की धूल को हटाने के लिए कड़ाही को गर्म पानी और थोड़ी मात्रा में साबुन से धोएं। इसे तुरंत तौलिये से सुखाएं, फिर इसे स्टोव पर धीमी आंच पर तीन मिनट तक रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हर छिद्र पूरी तरह से सूख गया है।
पहली परत लगाएं
जब कड़ाही अभी भी गर्म हो, तो थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं। हर सतह, जिसमें हैंडल और नीचे का हिस्सा भी शामिल है, में इसे पोंछने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें, फिर तब तक पोंछें जब तक कि कड़ाही सुस्त न दिखने लगे।
सीज़निंग बेक करें
कड़ाही को 450°F (230°C) ओवन में उल्टा करके एक घंटे के लिए रखें। ओवन बंद कर दें और बहुलक परत को जमने देने के लिए कड़ाही को अंदर ही पूरी तरह से ठंडा होने दें।
When it doesn't go to plan.
यदि आपकी कड़ाही में गहरे गड्ढे हैं, तो सीज़निंग को चिकना होने में अधिक समय लगेगा; बस इसमें चिकनाई वाले खाद्य पदार्थ पकाते रहें।
कच्चा लोहा कड़ाही को कभी भी पानी में न डुबोएं, यहां तक कि इसे ठीक करने के बाद भी, क्योंकि इससे जंग वापस आ सकता है।
आपके तेल का स्मोक पॉइंट मायने रखता है; जैतून का तेल या मक्खन से दूर रहें क्योंकि वे जल जाएंगे और चिपचिपे हो जाएंगे, न कि एक उचित परत में कठोर होंगे।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि जंग बहुत गहरा है?
यदि कड़ाही में ऐसे छेद हैं जो पूरी तरह से आर-पार जाते हैं, या यदि यह अत्यधिक गर्मी से मुड़ गया है, तो उसे सेवा से हटा देने का समय आ गया है।
क्या पहली बार के बाद मेरी कड़ाही काली होनी चाहिए?
नहीं। गहरा काला रंग वर्षों के उपयोग से आता है। एक ताज़ा बहाल कड़ाही समय के साथ परतें बनने तक सुस्त, हल्का भूरा या कांस्य रंग का होगा।
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