बेकन की चर्बी पिघलाने का तरीका
नाश्ते के बाद पैन में बची हुई चर्बी को फेंके नहीं। यह एक महत्वपूर्ण सामग्री है जो मांस के धुएँ वाले, नमकीन सार को भुनी हुई सब्जियों से लेकर मक्के के घोल तक हर चीज़ में ले जाती है।
सर्वोत्तम मात्रा के लिए ठंडी शुरुआत करें।
बेकन को ठंडे पैन में रखने से तापमान बढ़ने पर चर्बी धीरे-धीरे पिघलती है, जिससे अंदर की चर्बी पिघलने से पहले बाहरी हिस्सा जलने से बच जाता है।
- भारी तले वाला कास्ट आयरन का तवा
- बारीक जाली वाली छलनी
- गर्मी प्रतिरोधी कांच का जार
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)मोटे कटे बेकन, मोटे तौर पर कटे हुए
- 2 बड़े चम्मचपानी (वैकल्पिक, समान पिघलने में मदद के लिए)
धीमी आँच पर निकालना
आँच को मध्यम-धीमी रखें। यदि आप तेज आँच पर प्रक्रिया को जल्दबाज़ी करते हैं, तो चर्बी में जला हुआ, कड़वा गंध आ जाएगा जो अंतिम उत्पाद को बर्बाद कर देगा।
The method.
बेकन को ठंडे पैन में रखें।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो दो बड़े चम्मच पानी डालें; यह बेकन पकने पर वाष्पित हो जाता है, जिससे मांस भूरा होने से पहले चर्बी पिघलने में मदद मिलती है।
मध्यम-धीमी आँच पर पकाएं।
बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि बेकन गहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। पैन में तरल साफ, सुनहरा और चमकता हुआ होना चाहिए।
तरल को छान लें।
अपने कांच के जार के ऊपर एक बारीक जाली वाली छलनी रखें और किसी भी जले हुए मांस के टुकड़े को पकड़ने के लिए तरल चर्बी को सावधानी से उसमें डालें।
ठंडा करें और स्टोर करें।
जार को सील करने से पहले चर्बी को कमरे के तापमान पर आने दें। ठंडा होने और जमने पर यह अपारदर्शी और सफेद हो जाएगी।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी से युक्त
छानने के तुरंत बाद गर्म चर्बी में ताज़ी रोज़मेरी या अजवायन की टहनी डालें ताकि वह ठंडी होने पर उसमें महक आ जाए।
When it doesn't go to plan.
चर्बी को कभी भी धुआँ न निकलने दें; यदि आपको धुएँ की लकीरें दिखाई देती हैं, तो आपका पैन बहुत गर्म है और चर्बी कड़वी हो जाएगी।
लंबे समय तक चर्बी के खराब होने से बचाने के लिए जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।
छलनी में बचे हुए कुरकुरे बेकन के टुकड़ों को सलाद या बेक्ड आलू पर टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
पिघली हुई बेकन की चर्बी कितने समय तक चलती है?
रेफ्रिजरेटर में, यह तीन महीने तक इस्तेमाल के लिए ठीक रहती है। यदि इसमें से दुर्गंध आने लगे या इसका रंग काफी बदल जाए, तो इसे फेंक दें।
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