जल्दी से बनी लाल प्याज़ का अचार
यह एक ऐसी चीज़ है जो रोज़मर्रा के खाने को स्वादिष्ट बनाने में मदद करती है। यह एक घंटे के भीतर प्याज़ का तीखापन कम कर देती है और उन्हें कुरकुरा, खट्टापन देती है।
एक समान कटाई है ज़रूरी
एक समान पतले टुकड़े यह सुनिश्चित करते हैं कि हर टुकड़ा एक ही दर से अचार बन जाए। यदि आपके पास मैंडोलिन है, तो उसका उपयोग करें; अन्यथा, एक तेज चाकू से अपना समय लें।
- मैंडोलिन या शेफ का चाकू
- छोटा सॉस पैन
- कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला कांच का जार
What goes in.
- 2 बड़ेलाल प्याज़
- 1 कपसेब का सिरका
- 1/2 कपपानी
- 1 बड़ा चम्मचकोषेर नमक
- 1 बड़ा चम्मचचीनी
तीखेपन को कम करना
सिरके के घोल को प्याज़ पर डालने से पहले गर्म करने से अंदर की नमी बाहर निकल जाती है और अचार बनाने की प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाती है।
The method.
प्याज़ को काटें
प्याज़ छीलें और उन्हें लगभग 1/8-इंच मोटे आधे चाँद के टुकड़ों में काटें। उन्हें अपने कांच के जार में कसकर भरें।
सिरके का घोल गर्म करें
मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, नमक और चीनी मिलाएं। नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
मिलाएं
गर्म तरल को प्याज़ पर तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह से डूब न जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई हवा के बुलबुले न फंसे, चम्मच से दबाएं।
ठंडा करें और रखें
जार को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक बिना ढके काउंटर पर छोड़ दें। जार को ढक दें और उपयोग करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
Other turns to take.
मसालेदार
सिरके का घोल डालने से पहले जार में कुछ काली मिर्च के दाने, लहसुन की एक कुचली हुई कली, या एक सूखी लाल मिर्च डालें।
जड़ी-बूटी वाला
मिट्टी जैसी सुगंध के लिए सिरके में डालने के लिए जार में ताज़ी अजवायन या थाइम की एक टहनी डालें।
When it doesn't go to plan.
प्लास्टिक के बजाय कांच का जार इस्तेमाल करें ताकि दाग न लगे और सिरके की गंध न रहे।
अगर आपको हल्का प्याज़ पसंद है, तो अचार बनाने से पहले टुकड़ों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें और अच्छी तरह से निकाल दें।
प्याज़ फ्रिज में दो सप्ताह तक रखे जा सकते हैं, हालांकि पहले सात दिनों के बाद बनावट नरम हो जाती है।
The ones that keep coming up.
मेरे प्याज़ नीले या हरे क्यों हो गए?
लाल प्याज़ में मौजूद कुछ एंजाइम सिरके की अम्लता के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे वे नीले या हरे रंग के हो जाते हैं। यह हानिरहित है और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
क्या प्याज़ खत्म होने के बाद मैं सिरके का दोबारा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ। बचा हुआ सिरके का घोल मूल रूप से एक सीज़न्ड सिरका है; इसे सलाद ड्रेसिंग में या पैन को डीग्लेज़ करने के लिए उपयोग करें।
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