झटपट लहसुन मक्खन
नरम किए हुए बिना नमक वाले मक्खन में बारीक कटा लहसुन, चुटकी भर नमक और ताज़ी धनिया पत्ती डालकर तब तक मैश करें जब तक वह एकसार न हो जाए। कमरे के तापमान वाले मक्खन को सीधे गर्म प्रोटीन या टोस्टेड ब्रेड पर लगाने के लिए कांटे का इस्तेमाल करें ताकि वह तुरंत पिघल जाए।
मक्खन का तापमान सब कुछ है।
मक्खन इतना नरम होना चाहिए कि आप अपनी उंगली से बिना किसी रुकावट के दबा सकें, लेकिन पिघला हुआ या तैलीय नहीं। अगर यह फ्रिज का ठंडा है, तो यह फैलाने योग्य मिश्रण बनने के बजाय गांठों में ही रहेगा।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- काँटा
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ
- 3 कलीलहसुन, बारीक पेस्ट जैसा कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ी धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- 1/4 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मचताज़ा नींबू का रस
एकसारता प्राप्त करना
लहसुन को कटोरे के किनारे पर मक्खन में पीसने के लिए अपने कांटे का पिछला हिस्सा इस्तेमाल करें। यह घर्षण लहसुन के तेल को वसा में छोड़ता है, जिससे एक चिपचिपा मिश्रण बनता है, न कि सिर्फ टुकड़ों वाला मक्खन।
The method.
लहसुन तैयार करें
लहसुन की कलियों को जितना हो सके बारीक काट लें। नमक को लहसुन पर छिड़कें और अपने चाकू की सपाट सतह का उपयोग करके उसे गीले पेस्ट जैसा मैश करें, फिर उसे कटोरे में डालें।
मिलाएं
नरम मक्खन, लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ती और नींबू का रस अपने कटोरे में डालें।
एकसार करें
अपने कांटे का उपयोग करके, लगातार दबाने वाली गति से सामग्री को एक साथ मिलाएं। जब तक मक्खन हल्का पीला और बनावट में एकसार न हो जाए, तब तक हिलाते रहें।
अंतिम रूप दें
तुरंत उपयोग करें या चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर चम्मच से फैलाएं, उसे लॉग के आकार में रोल करें, और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
मसालेदार मक्खन
आधा छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च या बारीक कटी हुई मिर्च मिलाएं।
जड़ी-बूटियों का प्रयोग
लकड़ी जैसी, अधिक सुगंधित स्वाद के लिए एक छोटा चम्मच बारीक कटी हुई ताज़ी रोज़मेरी या थाइम डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप लहसुन की बारीक बनावट चाहते हैं जो मक्खन में पूरी तरह से घुल जाए, तो माइक्रोप्लेन या लहसुन प्रेस का उपयोग करें।
यदि गलती से मक्खन पिघल जाए, तो कटोरे को दो मिनट के लिए फ्रीजर में रखें और हिलाएं, फिर तब तक दोहराएं जब तक कि वह फैलने योग्य स्थिरता तक न पहुंच जाए।
बचे हुए को प्लास्टिक में कसकर लपेटकर फ्रिज में स्टोर करें; यह एक सप्ताह तक ठीक रहेगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त नमक डालने से बचने के लिए रेसिपी में अतिरिक्त नमक न डालें।
क्या जार में कटा हुआ लहसुन ठीक है?
तकनीकी रूप से यह संभव है, लेकिन इसमें ताज़ी कली का तीखा, साफ स्वाद नहीं होता है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताज़े लहसुन का ही प्रयोग करें।
How real cooks make it.
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