परफेक्ट क्रूटॉन बनाने का तरीका
ताज़ी ब्रेड का इस्तेमाल न करें; उसमें कड़कपन के लिए ज़रूरी बनावट नहीं होती। कम से कम एक दिन पुरानी ब्रेड का उपयोग करें, या ओवन में डालने से पहले क्यूब्स को एक घंटे के लिए वायर रैक पर खुला छोड़ दें।
सुखाने की प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें
अगर ब्रेड की अंदरूनी नमी निकलने से पहले ही आप तेल या मक्खन मिला देते हैं, तो कुरकुरे क्यूब्स की जगह चिकने, चबाने वाले टुकड़े बनेंगे।
- दांतेदार ब्रेड चाकू
- बड़ी रिम वाली बेकिंग शीट
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4 कपएक दिन पुरानी खट्टी ब्रेड (sourdough) या कंट्री लोफ़, 1-इंच के क्यूब्स में कटी हुई
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या पिघला हुआ बिना नमक वाला मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च, ताज़ी कुटी हुई
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगेनो या थाइम
धीमी शुरुआत, तेज़ अंत
ब्रेड को 300°F (150°C) पर तब तक सुखाएं जब तक छूने पर सख्त न लगे, फिर गहरे सुनहरे रंग के लिए आखिरी कुछ मिनटों के लिए तापमान 400°F (200°C) तक बढ़ा दें।
The method.
ब्रेड तैयार करें
अपनी ब्रेड को एक समान 1-इंच के क्यूब्स में काटें। यदि आप एक समान बनावट पसंद करते हैं तो किनारों के सबसे मोटे हिस्से हटा दें।
शुरुआती सुखाना
क्यूब्स को एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। 300°F (150°C) पर 20 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार चलाएं, जब तक कि वे सूखे और हल्के महसूस न होने लगें।
मसाला डालें
सूखे क्यूब्स को एक बाउल में डालें। ऊपर से तेल डालें और नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि हर टुकड़ा कोट न हो जाए।
कुरकुरा और सुनहरा करें
मसालेदार क्यूब्स को ओवन में वापस रखें। तापमान 400°F (200°C) तक बढ़ाएं और 8 से 10 मिनट तक बेक करें। ध्यान से देखें; वे सेकंडों में सुनहरे से जल सकते हैं।
Other turns to take.
लहसुन-युक्त
क्यूब्स के साथ मिलाने से पहले 5 मिनट के लिए तेल को कुचले हुए लहसुन की कली के साथ धीरे-धीरे गरम करें।
पनीर-युक्त
ओवन से निकालने के तुरंत बाद क्यूब्स को एक बड़े चम्मच कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान चीज़ के साथ टॉस करें।
When it doesn't go to plan.
एक समान आकार महत्वपूर्ण है; यदि क्यूब्स का आकार अलग-अलग होगा, तो बड़े क्यूब्स के कुरकुरे होने से पहले छोटे वाले जल जाएंगे।
कुरकुरापन बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर के बजाय कागज के बैग में स्टोर करें।
यदि आपके पास बचे हुए पिघले हुए बेकन फैट हैं, तो गहरे, धुएँ वाले स्वाद के लिए इसे मक्खन के बजाय उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
मेरी क्रूटॉन सलाद में एक घंटे बाद नरम क्यों हो जाती हैं?
ब्रेड शायद पहले चरण में पर्याप्त रूप से सूखी नहीं थी। तेल मिलाने से पहले वे पूरी तरह से नरम नहीं होने चाहिए।
क्या मैं ताज़ी ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
केवल तभी जब आप इसे फाड़कर क्यूब्स में काट लें और रात भर निर्जलीकरण के लिए वायर रैक पर छोड़ दें।
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