भुना हुआ लहसुन
कच्चे लहसुन का स्वाद तीखा और तीखा होता है, जो गर्म ओवन में समय बिताने के बाद गायब हो जाता है। जो बचता है वह एक मुलायम, मीठा और मक्खन जैसा स्प्रेड होता है जो ब्रेड, सॉस या सूप के स्वाद को बदल देता है।
सही लहसुन की गांठ चुनें
ऐसी गांठें चुनें जो फर्म और भारी लगें, जिनमें हरी डंठल न निकली हो। त्वचा जितनी कसकर बंधी होगी, भूनने के बाद उसे संभालना उतना ही आसान होगा।
- एल्यूमीनियम फॉयल
- शेफ का चाकू
- बेकिंग शीट
What goes in.
- 1 गांठलहसुन
- 1 बड़ा चम्मचजैतून का तेल
- एक चुटकीकोषेर नमक
कसकर सील करें
लहसुन को फॉयल में लपेटने से नमी बनी रहती है, जिससे कलियाँ अपनी खाल में भाप बनकर पूरी तरह से नरम हो जाती हैं बिना जले।
The method.
गांठ तैयार करें
लहसुन की खाल की पपड़ीदार बाहरी परतों को तब तक छीलें जब तक कि व्यक्तिगत कलियाँ दिखाई न दें, लेकिन गांठ को साबुत रखें। कलियों के ऊपरी हिस्से से लगभग एक चौथाई इंच काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
मसाला डालें
गांठ को कट-साइड ऊपर करके फॉयल के एक चौकोर टुकड़े पर रखें। कटी हुई कलियों पर तेल डालें, सुनिश्चित करें कि यह दरारों में रिस जाए। नमक छिड़कें।
लपेटें और भूनें
फॉयल के किनारों को एक साथ लाएँ और एक सीलबंद थैली बनाने के लिए मोड़ें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और 400°F पर 40 से 45 मिनट तक भूनें।
पकने की जाँच करें
फॉयल को सावधानी से खोलें। कलियाँ गहरी सुनहरी और इतनी नरम होनी चाहिए कि अगर कांटे से दबाया जाए तो उनका आकार बदल जाए।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
तेल को हल्का सुगंधित करने के लिए सील करने से पहले फॉयल पाउच के अंदर ताज़ी रोज़मेरी या थाइम की एक टहनी रखें।
बाल्समिक ग्लेज्ड
थोड़ा गहरा, थोड़ा अम्लीय स्वाद लाने के लिए जैतून के तेल के साथ बाल्समिक सिरका की कुछ बूँदें डालें।
When it doesn't go to plan.
कलियों को निकालने के लिए, गांठ को दस मिनट तक ठंडा होने दें, फिर नीचे से धीरे से निचोड़ें; नरम लहसुन खाल से बाहर निकल जाएगा।
ठंडा भुना हुआ लहसुन, जैतून के तेल में डुबोकर, एक छोटी सी जार में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
फॉयल में बचे तेल को फेंकें नहीं; यह लहसुन से युक्त होता है और सलाद ड्रेसिंग या पास्ता में गहराई जोड़ता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पूरी गांठ के बजाय अलग-अलग कलियाँ भून सकता हूँ?
हाँ, लेकिन वे बहुत तेज़ी से पकते हैं। उन्हें एक छोटे पाउच में लपेटें और सूखने से बचाने के लिए 20 मिनट बाद उनकी जाँच करें।
How real cooks make it.
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