खिले-खिले लंबे दाने वाले चावल बनाने की विधि
चावल आपके किचन में एक भरोसेमंद चीज़ होनी चाहिए, न कि चिंता का कारण। एक बार जब आप भाप और नमी के संतुलन में महारत हासिल कर लेंगे, तो आपको फिर कभी अलग से राइस कुकर की ज़रूरत नहीं पड़ेगी।
कंसिस्टेंसी सिंक से शुरू होती है।
चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न निकलने लगे; यह अतिरिक्त सतह स्टार्च को हटा देता है जिससे चावल आपस में चिपकते नहीं हैं।
- भारी तले वाला सॉसपैन जिसका ढक्कन कसकर फिट हो
- बारीक जाली वाली छलनी
- कांटा
What goes in.
- 1 कपलंबे दाने वाले सफेद चावल
- 1.5 कपठंडा पानी
- 1/2 छोटा चम्मचनमक (जैसी आपकी पसंद)
ढक्कन का सम्मान करें
खाना पकाने या आराम देने के दौरान कभी भी ढक्कन न उठाएं। हर बार जब आप झांकते हैं, तो आप वह भाप खो देते हैं जो चावल को समान रूप से पकाने के लिए ज़रूरी है।
The method.
चावल धोएं
चावल को छलनी में रखें और ठंडे पानी के नीचे धोएं, चावल को उंगलियों से हिलाते रहें जब तक कि पानी पूरी तरह साफ न हो जाए।
मिलाएं
सॉसपैन में, धुले हुए चावल, पानी और नमक मिलाएं। बिना ढके मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
धीमी आंच पर पकाएं
उबलने के बाद, आंच को बिल्कुल धीमी सेटिंग पर कर दें और तुरंत बर्तन पर ढक्कन लगा दें।
पकाएं
17 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। ढक्कन को न छुएं।
आराम दें
बर्तन को आंच से उतार लें और 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके ही रखा रहने दें। इससे नमी चावल के दानों में समान रूप से फैल जाती है।
खिलाएं
ढक्कन हटाएं और कांटा का उपयोग करके चावल को धीरे से चलाएं ताकि दाने अलग-अलग हो जाएं।
When it doesn't go to plan.
अगर आपके स्टोव का बर्नर धीमी आंच पर भी ज़्यादा गर्म होता है, तो बर्तन और आग के बीच हीट डिफ्यूज़र का उपयोग करें।
1:1.5 का अनुपात सामान्य लंबे दाने वाले सफेद चावल के लिए सबसे अच्छा काम करता है; यदि आप बासमती या जैस्मिन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार थोड़ा समायोजित करें।
अगर टाइमर खत्म होते ही आपको चावल की सतह पर भाप के छोटे-छोटे छेद दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि चावल पूरी तरह से हाइड्रेटेड है।
The ones that keep coming up.
मेरे चावल चिपचिपे क्यों हो जाते हैं?
आपने शायद स्टार्च को अच्छी तरह से नहीं धोया है, या आपने बहुत अधिक पानी डाला है। 1.5 के अनुपात का पालन करें और सुनिश्चित करें कि पानी ठंडा हो।
क्या मैं मक्खन डाल सकता हूँ?
हाँ, उबालने से पहले पानी के साथ एक चम्मच मक्खन या तेल मिलाएं, यह दानों को अलग रखने में मदद करेगा।
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