पैन में भुनी हुई जड़ वाली सब्ज़ियाँ

• 1 पौंडगाजर, छीलकर 1-इंच के टुकड़े
• 1 पौंडपार्सनिप, छीलकर 1-इंच के टुकड़े
• 1/2 पौंडसुनहरे चुकंदर, छीलकर 1-इंच के क्यूब्स
• 3 बड़े चम्मचउच्च तापमान वाला तटस्थ तेल जैसे अंगूर के बीज का तेल या एवोकाडो तेल
• 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
• 2 टहनीताज़ा अजवायन

सब्ज़ियों को एक-दूसरे पर न रखें। यदि वे एक-दूसरे पर चढ़ेंगे, तो वे भाप में पकेंगे; यदि वे एक ही परत में धातु को छूते हैं, तो वे सिकेंगे।

1. तैयारी

   कटी हुई सब्ज़ियों को एक बाउल में तेल और नमक के साथ तब तक टॉस करें जब तक कि हर सतह पर एक पतली चमक न आ जाए।

2. सिकना

   कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें। सब्ज़ियों को एक ही परत में व्यवस्थित करें। उन्हें 8 से 10 मिनट तक बिना छुए पकने दें।

3. जांचें

   नीचे से देखें। यदि आपको गहरे महोगनी रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, तो पलटने का समय आ गया है।

4. पकाना पूरा करें

   सब्ज़ियों को पलटें, उन पर अजवायन छिड़कें, और आंच को थोड़ा कम कर दें। सुनिश्चित करने के लिए कि केंद्र मक्खन जैसे नरम हो गए हैं, आखिरी 5 मिनट के लिए कड़ाही को ढक दें।