मेवों और बीजों को भूनने का तरीका
कच्चे मेवों और बीजों में नमी होती है जो उन्हें नरम और फीका रखती है। कुछ मिनट की नियंत्रित आंच उस नमी को बाहर निकालती है और एक गहरा, भुना हुआ स्वाद विकसित करती है जो किसी भी व्यंजन में संतुलन लाता है।
स्टोव पर ही रहें।
मेवों और बीजों के भुने हुए और जले हुए होने के बीच एक पतली रेखा होती है। जैसे ही वे रंग बदलना शुरू करते हैं, वे सेकंडों में सुनहरे से काले हो जाएंगे।
- भारी तले वाली कड़ाही
- लकड़ी का स्पैचुला
What goes in.
- 1 कपअपनी पसंद के कच्चे मेवे या बीज
आंच नियंत्रित करें
मेवों को समान रूप से पैन से संपर्क में रखने के लिए स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। यदि आप उन्हें हिलाना बंद कर देते हैं, तो नीचे की परत जल जाएगी जबकि ऊपर की कच्ची रहेगी।
The method.
कड़ाही गरम करें
एक सूखी कड़ाही को मध्यम-धीमी आंच पर रखें। तेल या मक्खन न डालें; मेवे गर्म होने पर अपने तेल छोड़ेंगे।
मेवे डालें
मेवों या बीजों को एक परत में फैलाएं। यदि आपका पैन बहुत भरा हुआ है, तो उन्हें बैचों में भूनें।
देखें और हिलाएं
लगातार हिलाते रहें। आप रंग में हल्का गहरापन और सुगंधित तेलों के निकलने के पहले संकेत देख रहे हैं।
तुरंत हटा दें
जैसे ही वे सुगंधित और सुनहरे हो जाएं, उन्हें एक ठंडी प्लेट या कटिंग बोर्ड पर पलट दें। उन्हें गर्म पैन में छोड़ने से पकाने की प्रक्रिया जारी रहेगी और जलने का परिणाम होगा।
When it doesn't go to plan.
यदि संभव हो तो हल्के रंग वाले पैन का उपयोग करें; यह आपको मेवों के वास्तविक रंग परिवर्तन को अधिक स्पष्ट रूप से देखने में मदद करता है।
यदि आप पाइन नट्स या तिल भून रहे हैं, तो आंच को कम रखें, क्योंकि उनके तेल की उच्च मात्रा उन्हें लगभग तुरंत जला देती है।
भंडारित करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें; कंटेनर में गर्मी फंसाने से वे फिर से नरम हो जाएंगे।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इन्हें ओवन में भी भून सकता हूँ?
हाँ। उन्हें 350°F (175°C) पर एक किनारी वाली बेकिंग शीट पर 5 से 10 मिनट तक फैलाएं, बीच में पैन हिलाते रहें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे जल गए हैं?
यदि उनका स्वाद कड़वा लगता है या वे महोगनी-गहरे दिखते हैं, तो वे सीमा पार कर चुके हैं। जले हुए मेवों को बचाने का कोई तरीका नहीं है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe