खट्टी रोटी के क्रूटॉन्स
इस काम के लिए एक दिन पुरानी खट्टी रोटी ताज़ी रोटी से बेहतर होती है। नमी की कम मात्रा गर्मी को बाहर से जलने से पहले पूरे ब्रेड को टोस्ट करने की अनुमति देती है।
चाकू का नहीं, हाथों का इस्तेमाल करें।
ब्रेड को तोड़ने से अनियमित, खुरदुरे किनारे बनते हैं जो अधिक तेल और मसाले फँसाते हैं। एक समान क्यूब्स में अक्सर सपाट, उबाऊ सतहें होती हैं।
- बड़ा बेकिंग शीट
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 4 कपबासी खट्टी रोटी, 1-इंच के टुकड़ों में फटी हुई
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मचताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मचसूखी अजवायन या रोज़मेरी
खुरदरा फाड़ना
ब्रेड को अलग-अलग आकार के टेढ़े-मेढ़े टुकड़ों में फाड़ें। फाड़ने से बने नुक्कड़ और दरारें चिकनी, चाकू से कटे किनारे की तुलना में काफी अधिक कुरकुरे होंगे।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 375°F (190°C) पर सेट करें और बीच की रैक पर एक रैक रखें।
ब्रेड को सीज़न करें
एक बड़े कटोरे में, फटी हुई ब्रेड को जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। तेल हर सतह पर समान रूप से वितरित हो, यह सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
व्यवस्थित करें
ब्रेड को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। पैन को ज्यादा न भरें, नहीं तो टुकड़े टोस्ट होने के बजाय भाप में पकेंगे।
बेक करें
15 से 20 मिनट तक बेक करें। बीच में, टुकड़ों को पलटने के लिए पैन को ज़ोर से हिलाएं।
ठंडा करें
जब वे गहरे सुनहरे हो जाएँ तो उन्हें बाहर निकाल लें। 10 मिनट के लिए काउंटर पर रखने पर वे काफी कड़े हो जाएंगे।
Other turns to take.
लहसुन मक्खन
जैतून के तेल का आधा हिस्सा पिघले हुए बिना नमक वाले मक्खन से बदलें और मिलाने के चरण के दौरान बारीक कद्दूकस किए हुए एक कली लहसुन डालें।
चीज़-क्रस्टेड
ओवन से निकालने के तुरंत बाद, गरमागरम क्रूटॉन्स को दो बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
यदि ठंडा होने के बाद क्रूटॉन का बीच अभी भी नरम है, तो उन्हें कम गर्मी, लगभग 300°F पर पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
ठंडे क्रूटॉन्स को कमरे के तापमान पर एयरटाइट जार में तीन दिनों तक स्टोर करें।
बहुत अधिक तेल का उपयोग करने से बचें; आप एक हल्की कोटिंग चाहते हैं, संतृप्त ब्रेड नहीं, या बीच का हिस्सा च्यूई रहेगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ताज़ी ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन टोस्ट होने में अधिक समय लगेगा। यदि आपको ताज़ी ब्रेड का उपयोग करना ही है, तो उसे पहले 250°F पर 10 मिनट के लिए बेक करके डीहाइड्रेट करें, फिर निर्देशानुसार गर्मी बढ़ाएं।
मेरे क्रूटॉन्स क्यों जल गए?
खट्टी रोटी में सामान्य सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक चीनी की मात्रा होती है। 12 मिनट के निशान के बाद ओवन पर कड़ी नज़र रखें, क्योंकि वे सुनहरे से गहरे भूरे रंग के बहुत जल्दी हो सकते हैं।
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