फल की कॉम्पोट बनाना
अच्छी कॉम्पोट का राज यह जानना है कि कब रुकना है। आपको फल के टुकड़े चाहिए जो अपना आकार बनाए रखें, न कि चिकना पेस्ट, जो एक चमकदार चाशनी में डूबे हों जो फलों को डुबोने के बजाय उन पर चिपक जाए।
चीनी का ध्यान रखें
यहां चीनी सिर्फ मिठास के लिए नहीं, बल्कि बनावट के लिए भी एक उपकरण है; उतनी ही चीनी से शुरू करें जितनी आपको लगता है कि आपको चाहिए, क्योंकि तरल कम होने पर फल गाढ़ा हो जाता है।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- सिलिकॉन स्पैचुला
- छोटा चाकू
What goes in.
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)गुठली वाले फल, जामुन, या सेब, एक समान टुकड़ों में कटे हुए
- 1/4 कप (लगभग 50 ग्राम)दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मचपानी या फलों का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का रस या छिलका
- एक चुटकीकोषेर नमक
बनावट को बनाए रखना
आंच को स्थिर, धीमी उबलने दें। यदि आप इसे तेज उबालते हैं, तो फल जैम में घुल जाएंगे; यदि आंच बहुत कम है, तो चाशनी गाढ़ी होने से पहले फल अपना पेक्टिन छोड़ देंगे और गूदेदार हो जाएंगे।
The method.
फल तैयार करें
अपने फलों को एक समान टुकड़ों में काटें ताकि वे एक ही दर से पकें। गुठली या डंठल हटा दें।
सामग्री मिलाएं
सॉस पैन में फल, चीनी, पानी और नमक डालें। फलों के टुकड़ों को समान रूप से कोट करने के लिए एक बार हिलाएं।
धीमी आंच पर पकाएं
आंच को मध्यम कर दें। जैसे ही फल अपना रस छोड़ते हैं, चाशनी को उबलते और गाढ़ा होते हुए देखें, जिसमें लगभग 8 से 12 मिनट लगेंगे।
अंतिम रूप दें
जब फल चाकू से छेद करने पर नरम हो जाएं, तो आंच से उतार लें। अंतिम उत्पाद को चमकीला बनाने के लिए नींबू का रस या छिलका मिलाएं।
Other turns to take.
मसालेदार कॉम्पोट
धीमी आंच पर पकाते समय एक दालचीनी की छड़ी या स्टार ऐनीज़ डालें और परोसने से पहले निकाल दें।
जड़ी-बूटी का इन्फ्यूजन
आंच बंद करने के बाद, गर्म कॉम्पोट में ताज़ी रोज़मेरी या थाइम की टहनी को पांच मिनट के लिए भिगो दें।
When it doesn't go to plan.
फल को थोड़े कम पके हुए इस्तेमाल करें ताकि पकने की प्रक्रिया के दौरान उसका आकार बना रहे।
कॉम्पोट को कम से कम दस मिनट तक ठंडा होने दें; तापमान कम होने पर चाशनी गाढ़ी होती रहती है।
एक सप्ताह तक फ्रिज में कांच के जार में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि कॉम्पोट तैयार है?
पैन के बीच से एक स्पैचुला चलाएं। यदि निशान भरने से पहले एक सेकंड के लिए खुला रहता है, तो बनावट सही है।
क्या मैं जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पानी न डालें। जमे हुए फल ताज़े फलों की तुलना में काफी अधिक तरल छोड़ते हैं।
How real cooks make it.
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