लकड़ी के कटिंग बोर्ड को सालों साल चलाना
अच्छी तरह से रखा गया लकड़ी का बोर्ड अपनी एक अलग पहचान विकसित करता है, जितना अधिक आप उस पर काम करते हैं, उसका रंग और उपयोगिता उतनी ही गहरी होती जाती है। हालाँकि, लापरवाही से बोर्ड टूट सकता है या उसका आकार बिगड़ सकता है, जिससे वह बेकार हो जाता है।
पानी लकड़ी का दुश्मन है
लकड़ी के बोर्ड को कभी भी पानी में डुबोकर न रखें या पानी में पड़ा रहने दें। गर्मी और नमी आपकी मुख्य चिंताएँ हैं; गर्म पैन को सीधे लकड़ी पर रखने से बचें, और बोर्ड को कभी भी डिशवॉशर में न डालें।
- नरम कपड़ा या पेपर टॉवल
- फूड-ग्रेड मिनरल ऑयल या बीसवैक्स बोर्ड क्रीम
- हल्का डिश सोप
- सफेद सिरका (वैकल्पिक)
लंबे समय तक चलने के लिए सीज़न करना
लक्ष्य लकड़ी के रेशों को संतृप्त करना है ताकि वे सतह की नमी को दूर रख सकें। पर्याप्त तेल लगाएं ताकि एक दृश्यमान चमक दिखाई दे, इसे रात भर सोखने दें, और सुबह अतिरिक्त तेल पोंछ लें।
The method.
सतह को साफ करें
बोर्ड को हल्के साबुन और गर्म पानी की थोड़ी मात्रा से धोएं। एक गैर-अपघर्षक स्पंज या कपड़े से रगड़ें। यदि बोर्ड से प्याज या लहसुन जैसी गंध आ रही है, तो इसे आधा पानी और आधा सफेद सिरके के मिश्रण से पोंछ लें।
पूरी तरह सुखाएं
बोर्ड को तुरंत तौलिये से पोंछकर सुखाएं। बोर्ड को किनारे पर सीधा खड़ा करें ताकि यह सूखते समय दोनों तरफ से हवा का प्रवाह सुनिश्चित कर सके। गीला होने पर इसे कभी भी सपाट न रखें।
बोर्ड को तेल लगाएं
जब बोर्ड पूरी तरह सूख जाए, तो एक साफ कपड़े का उपयोग करके फूड-ग्रेड मिनरल ऑयल की उदार परत लगाएं। लकड़ी के रेशों की दिशा का पालन करते हुए तेल को रगड़ें। किनारों और किसी भी धूसर या हल्के दिखने वाले स्थानों पर अतिरिक्त ध्यान दें।
पॉलिश करें और स्टोर करें
बोर्ड को कम से कम छह घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। यदि लकड़ी ने सारा तेल सोख लिया है, तो दोबारा तेल लगाएं। उपयोग करने से पहले किसी साफ कपड़े से किसी भी चिपचिपे तेल को पोंछ लें।
When it doesn't go to plan.
केवल फूड-ग्रेड मिनरल ऑयल या विशेष रूप से बुचर ब्लॉक के लिए लेबल वाले उत्पादों का उपयोग करें; वनस्पति या जैतून के तेल से बचें, क्योंकि वे समय के साथ बासी हो जाते हैं।
यदि आपके बोर्ड में गहरे खरोंच आ गए हैं, तो मध्यम-ग्रिट वाले सैंडपेपर से इसे रेत दें, फिर एक चिकनी फिनिश बहाल करने के लिए फिर से तेल लगाएं।
अपने बोर्ड को हवादार जगह पर स्टोर करें, ओवन की गर्मी या सीधी, तेज धूप से दूर रखें।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरे बोर्ड को तेल लगाने का समय आ गया है?
जब लकड़ी सुस्त दिखने लगे, छूने में सूखी महसूस हो, या पानी को मोती की तरह रखने के बजाय तुरंत सोखने लगे, तो उसे तेल की नई परत की आवश्यकता होती है।
क्या मैं मिनरल ऑयल की जगह नारियल तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
नारियल या अन्य पौधे-आधारित खाना पकाने के तेल से बचें। उनमें वसा होती है जो अंततः खराब हो जाती है, जिससे बोर्ड से अप्रिय गंध और चिपचिपा अवशेष रह जाता है।
How real cooks make it.
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