मेवे और बीज भूनने का तरीका
भूनने से कच्चे, फीके मेवे और बीज गहराई और कुरकुरेपन वाले सामग्री में बदल जाते हैं। गहरे, सुनहरे भुने हुए और जले हुए कड़वेपन के बीच कुछ ही सेकंड का फासला होता है।
खुशबू पर ध्यान दें
आपकी नाक किसी भी घड़ी से बेहतर समय बता सकती है। जब आपको तेल निकलने की खुशबू आने लगे, तो मेवे लगभग तैयार हैं।
- भारी तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन
- बेकिंग शीट
- लकड़ी का चम्मच
What goes in.
- 1 कपअपनी पसंद के मेवे या बीज (कच्चे, बिना नमक वाले)
पकने के बाद की गर्मी का जाल
गर्मी से हटाने के बाद भी मेवे एक मिनट तक पकते रहते हैं। अगर वे पैन में तैयार दिख रहे हैं, तो वे पहले ही जल रहे हैं।
The method.
तैयारी
मेवों या बीजों को एक परत में फैलाएं। अखरोट या पेकान जैसे बड़े मेवों को पहले मोटा-मोटा काट लें ताकि वे समान रूप से भुनें।
पैन की विधि
पैन को मध्यम-धीमी आंच पर रखें। समान रंग के लिए हर 30 सेकंड में पैन को हिलाएं। उस पल का इंतजार करें जब आधे मेवे का हल्का पीला केंद्र हल्का भूरा हो जाए।
ओवन की विधि
किनारों वाली बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। 350°F (175°C) पर 5 से 8 मिनट तक बेक करें, बीच में ट्रे को हिलाएं।
ठंडा करना
पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए मेवों को तुरंत एक ठंडी प्लेट या कूलिंग बोर्ड पर निकाल लें।
Other turns to take.
नमकीन स्वाद
गरम, भुने हुए मेवों को ठंडा होने से पहले आधा चम्मच न्यूट्रल तेल और एक चुटकी बारीक समुद्री नमक के साथ मिलाएं।
मसालेदार
भूनने के अंतिम 30 सेकंड के दौरान पैन में एक चुटकी स्मोक्ड पपरिका या जीरा डालें।
When it doesn't go to plan.
चूल्हे से दूर न हटें; मेवे एक पल में कच्चे से खराब हो जाते हैं।
अगर एक साथ कई तरह के मेवे भून रहे हैं, तो पहले उन्हें एक समान आकार में काट लें।
पूरी तरह से ठंडा होने पर भुने हुए मेवों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें; वे लगभग एक हफ्ते तक कुरकुरे रहेंगे।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे जल गए हैं?
अगर वे कड़वे स्वाद के हों या सुनहरे के बजाय गहरे भूरे दिखें, तो उन्हें बचाया नहीं जा सकता।
क्या मैं पहले से नमकीन मेवे भून सकता हूँ?
हाँ, लेकिन धीमी आंच का प्रयोग करें और बारीकी से नज़र रखें, क्योंकि नमक कभी-कभी असमान रूप से जलने का कारण बन सकता है।
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