लहसुन को कैसे भूनें (How to Roast Garlic)
आपको तब तक पकाना है जब तक कि हल्का दबाव डालने पर गाँठ नरम न हो जाए। जब कलियाँ पूरी तरह से कोमल और रंग में गहरी हो जाएँ, तो उनका तीखापन पूरी तरह खत्म हो जाता है।
धैर्य जितना मायने रखता है, आकार उतना नहीं।
लहसुन को ओवन में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो चुका हो, क्योंकि धीमी शुरुआत से कलियाँ मुलायम होने के बजाय सूख जाती हैं।
- तेज़ चाकू
- एल्यूमीनियम फॉयल या छोटा बेकिंग डिश
- बेकिंग शीट
What goes in.
- 1-4लहसुन की पूरी गाँठें
- 1 बड़ा चम्मचजैतून का तेल
- एक चुटकीकोषेर नमक
ऊपरी हिस्सा काटना
गाँठ के ऊपरी हिस्से से बस इतना ही काटें कि कलियों के सिरे दिखने लगें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अपने छिलके के अंदर ही रहें ताकि वे एक साथ भाप में पकें और भुनें।
The method.
गाँठ तैयार करें
छिलके की केवल ढीली, कागज़ जैसी बाहरी परतों को छीलें, गाँठ को साबुत और एक साथ पकड़े रहने दें।
काटें और सीज़न करें
गाँठ के ऊपरी हिस्से से लगभग 1/4 इंच काटें ताकि कलियाँ दिखने लगें। कटी हुई सतह पर तेल डालें और एक चुटकी नमक छिड़कें।
लपेटें या पैक करें
प्रत्येक गाँठ को कसकर फॉयल में लपेटें या उन्हें कटी हुई तरफ ऊपर की ओर करके एक छोटी बेकिंग डिश में रखें और गर्मी को बनाए रखने के लिए ढक्कन या फॉयल से ढक दें।
भूनें
400°F (200°C) पर प्रीहीटेड ओवन में 40 से 45 मिनट तक भूनें। लहसुन तब तैयार होता है जब रसोई में मीठी महक आने लगे और गाँठों को दबाने पर वे नरम महसूस हों।
निकालें
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गाँठ के निचले हिस्से को पकड़ें और तब तक निचोड़ें जब तक भुनी हुई कलियाँ छिलके से बाहर न निकल जाएँ।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
भूनने से पहले फॉयल पैकेट के अंदर ताज़ी रोज़मेरी या थाइम की एक टहनी रखें।
बालसमिक फिनिश
फॉयल को सील करने से पहले कटी हुई कलियों पर कुछ बूँदें बालसमिक ग्लेज़ की डालें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप दो से ज़्यादा गाँठें भून रहे हैं तो मफिन टिन का उपयोग करें; यह उन्हें सीधा रखता है और गिरने से बचाता है।
निकालें गए पेस्ट को एयरटाइट जार में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
भुनी हुई कलियों को ताज़े टोस्ट पर फैलाएँ या तुरंत स्वाद बढ़ाने के लिए नरम मक्खन में मिलाएँ।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि लहसुन ज़्यादा पक गया है?
यदि कलियाँ गहरे भूरे या काले रंग की दिखाई देती हैं, तो वे गर्मी में बहुत अधिक समय तक रही हैं और मीठे के बजाय कड़वा स्वाद देंगी।
क्या मैं केवल अलग-अलग कलियाँ भून सकता हूँ?
अलग-अलग कलियाँ बहुत जल्दी सूख जाती हैं; पूरी गाँठ को भूनने से अंदर का हिस्सा सुरक्षित और नम रहता है।
How real cooks make it.
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