जड़ी-बूटियों से भुनी हुई गाजर
यहां लक्ष्य कुरकुरे, गाढ़े मीठेपन और जड़ की नरम, मिट्टी जैसी बनावट के बीच एक कंट्रास्ट बनाना है। तेज आंच और कम सामग्री का उपयोग करके, आप एक साधारण सब्जी को भोजन का मुख्य आकर्षण बना सकते हैं।
जले हुए को डरो मत।
गाढ़े भूरे किनारे ही वह जगह हैं जहाँ गाढ़ा मीठापन रहता है; उन्हें बहुत जल्दी ओवन से न निकालें।
- किनारे वाला बेकिंग शीट
- छीलने वाला चाकू
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 2 lbमध्यम गाजर, छीलकर लंबाई में आधा कटी हुई
- 3 tbspजैतून का तेल
- 1 tbspताज़ी अजवायन की पत्तियाँ
- 1 tspनमक
- 1/2 tspकुटी हुई काली मिर्च
- 1 tbspताज़ी रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
शीट को प्रीहीट करें
ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करते समय अपना खाली बेकिंग शीट ओवन में रखें। जब आप गाजरों को सिज़लिंग गर्म धातु पर रखते हैं, तो वे छूते ही भूरी होने लगती हैं।
The method.
ओवन गरम करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर सेट करें और खाली बेकिंग शीट को बीच वाले रैक पर रखकर गरम करें।
गाजर तैयार करें
गाजरों को छीलें और लंबाई में आधा काट लें। यदि वे नीचे की ओर विशेष रूप से मोटी हैं, तो उन्हें पतले सिरों की मोटाई से मिलाने के लिए चौथाई कर लें।
मसाला डालें
एक बड़े कटोरे में, गाजरों को जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि हर सतह कोट न हो जाए।
भूनें
गर्म पैन को सावधानी से ओवन से निकालें और गाजरों को एक परत में, कटी हुई तरफ नीचे करके फैलाएं। 20 से 25 मिनट तक भूनें, या जब तक किनारे गहरे सुनहरे न हो जाएं और कांटे सबसे मोटे हिस्से में बिना किसी प्रतिरोध के आसानी से चले जाएं।
Other turns to take.
शहद-ग्लेज़्ड
अंतिम 5 मिनट में गाजरों पर एक बड़ा चम्मच शहद डालें ताकि वे चिपचिपी और चमकदार हो जाएं।
मसालेदार
मिलाने से पहले तेल के मिश्रण में आधा चम्मच जीरा डालें ताकि एक गहरा, मिट्टी जैसा स्वाद आए।
When it doesn't go to plan.
यदि आप गुच्छे वाली गाजर का उपयोग कर रहे हैं तो एक इंच हरी डंठल छोड़ दें; यह एक प्राकृतिक हैंडल के रूप में काम करती है और प्लेट पर जानबूझकर लगती है।
यदि आपकी गाजरें अलग-अलग आकार की हैं, तो समान रूप से पकाने के लिए मोटाई की एकरूपता को लंबाई से अधिक प्राथमिकता दें।
शीट को चर्मपत्र कागज से लाइन करने से बचें; धातु के पैन से सीधा संपर्क एक बेहतर सियर बनाता है।
The ones that keep coming up.
मेरी गाजरें चिपचिपी क्यों हो जाती हैं?
आमतौर पर इसलिए क्योंकि पैन में बहुत अधिक गाजरें थीं। यदि गाजरें एक-दूसरे को छूती हैं, तो वे भूनने के बजाय अपने ही नमी में भाप बन जाती हैं। उन्हें जगह दें।
How real cooks make it.
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