जड़ी-बूटी युक्त जैतून का तेल कैसे बनाएं
जैतून के तेल में जड़ी-बूटियों का स्वाद भरने के लिए धीमी, स्थिर आंच का उपयोग किया जाता है ताकि जड़ी-बूटियों का एसेंशियल ऑयल निकले, लेकिन वे कड़वी न हों। कड़वाहट से बचने के लिए तापमान की सख्ती से निगरानी करनी चाहिए, फिर परिणाम को छानकर बोतल में भरकर एक साफ, लंबे समय तक चलने वाला इन्फ्यूजन तैयार करें जो बगीचे की खुशबू से भरपूर हो।
नमी दुश्मन है
सुनिश्चित करें कि हर जड़ी-बूटी और उपकरण बिल्कुल सूखा हो। कोई भी बचा हुआ पानी बॉटुलिज़्म का खतरा पैदा कर सकता है और तेल को जल्दी खराब कर सकता है।
- भारी तले वाला सॉस पैन
- कैंडी थर्मामीटर
- बारीक जाली वाली छलनी
- स्टरलाइज़ की हुई कांच की बोतल
- मलमल का कपड़ा
What goes in.
- 2 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/2 कपताजी रोजमेरी, थाइम या ऑरेगानो, धोई हुई और पूरी तरह हवा में सुखाई हुई
- 2 कलीलहसुन, छिला हुआ और हल्का कुचला हुआ
180°F से नीचे रखें
यदि तेल ज़ोर से उबलने लगे, तो आप जड़ी-बूटियों को तल रहे हैं, उनका स्वाद तेल में नहीं भर रहे हैं। आंच को धीमी उबाल पर रखें, कभी भी 180°F से अधिक न होने दें, ताकि ताज़ी खुशबू बनी रहे।
The method.
जड़ी-बूटियों को सुखाएं
जड़ी-बूटियों को एक साफ किचन टॉवल पर फैलाएं और उन्हें थपथपाकर सुखाएं। उन्हें कम से कम एक घंटे तक हवा में सूखने दें; कोई भी बचा हुआ पानी तेल को धुंधला कर देगा और उसकी शेल्फ लाइफ कम कर देगा।
तेल गरम करें
जैतून के तेल को सॉस पैन में धीमी आंच पर डालें। थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान को 150°F तक लाएं।
खुशबूदार सामग्री भिगोएं
गरम तेल में जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें। 20 मिनट तक 150°F और 170°F के बीच तापमान बनाए रखें। तेल को बस हल्का सा झागदार दिखना चाहिए।
ठंडा करें और छानें
पैन को आंच से उतारें और एक घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। तेल को मलमल के कपड़े से ढकी बारीक जाली वाली छलनी से छानकर एक साफ कांच की बोतल में डालें।
सील करें
इस्तेमाल की हुई जड़ी-बूटियों को फेंक दें। बोतल को कसकर सील करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
Other turns to take.
मसालेदार मिर्च का तेल
जड़ी-बूटियों की जगह दो सूखी लाल मिर्च का प्रयोग करें, बीजों को दिखाने के लिए बीच से तोड़ लें।
नींबू का छिलका
भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, एक नींबू का छिलका बड़े टुकड़ों में निकाल कर डालें।
When it doesn't go to plan.
इन्फ्यूजन के बाद जड़ी-बूटियों को हमेशा निकाल दें; बोतल में छोड़ने से बैक्टीरिया पनपने की जगह बन जाती है।
उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करें, क्योंकि इन्फ्यूजन उतना ही अच्छा होगा जितना कि बेस फैट।
यदि तेल धुंधला दिखाई दे, तो यह नमी संदूषण का संकेत है; इसे तुरंत फेंक दें।
The ones that keep coming up.
यह तेल कितने समय तक चलता है?
एक एयरटाइट, स्टरलाइज़ की हुई बोतल में ठंडे, अंधेरे अलमारी में स्टोर करने पर, यह दो सप्ताह तक उपयोग के लिए ठीक रहता है।
क्या मैं सजावट के लिए जड़ी-बूटियों को बोतल में छोड़ सकता हूँ?
नहीं। कमरे के तापमान पर तेल में ताजी जैविक सामग्री छोड़ने से सुरक्षा का खतरा पैदा होता है। सब कुछ छान कर निकाल दें।
How real cooks make it.
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