किस्म-किस्म के टमाटरों का सलाद
किस्म-किस्म के टमाटरों का सलाद पूरी तरह से फलों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है; उन्हें मोटा-मोटा काटें, उनका रस निकालने के लिए जल्दी नमक डालें, और प्लेट के तले में इकट्ठा होने वाली ड्रेसिंग बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का भरपूर उपयोग करें।
सीज़न का इंतज़ार करें
फीके, फ्रिज में रखे सुपरमार्केट के टमाटरों से इसे बनाने की कोशिश न करें। आपको ऐसे फल चाहिए जो अपने आकार के हिसाब से भारी महसूस हों और जब आप अंगूठा तने के पास रगड़ें तो मिट्टी जैसी खुशबू आए।
- दांतेदार चाकू
- बड़ी, चपटी थाली
What goes in.
- 3 पौंड (लगभग 1.36 किलो)अलग-अलग किस्मों के ताज़े टमाटर, कमरे के तापमान पर
- 1/4 कप (लगभग 60 मिली)एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच (लगभग 15 मिली)रेड वाइन सिरका
- 1 छोटा चम्मच (लगभग 5 ग्राम)मोटी समुद्री नमक
- 1/2 कप (लगभग 20 ग्राम)ताज़े बेसिल के पत्ते, तोड़े हुए
- वैकल्पिकताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
ड्रेसिंग से पहले नमक डालें
कटे हुए टमाटरों को सीधे थाली पर नमक लगाकर पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तेल डालें; इससे टमाटर का पानी ड्रेसिंग में मिल जाएगा और एक गाढ़ा रस बनेगा।
The method.
टमाटर तैयार करें
तेज दांतेदार चाकू का उपयोग करके टमाटरों को मोटे, अनियमित टुकड़ों या 1/2-इंच के स्लाइस में काटें। किसी भी सख्त, रेशेदार भाग को हटा दें।
सजाएं और नमक डालें
टुकड़ों को अपनी थाली पर इस तरह रखें कि वे थोड़े ओवरलैप हों। सतह पर समान रूप से समुद्री नमक छिड़कें।
ड्रेसिंग करें
सिरका को जैतून के तेल में फेंटें, फिर मिश्रण को टमाटरों पर धीरे-धीरे डालें। डिश को 5 से 10 मिनट के लिए रखा रहने दें।
अंतिम रूप दें
ऊपर से तोड़े हुए बेसिल के पत्ते फैलाएं। यदि चाहें तो ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, लेकिन टमाटर के रस को मुख्य स्वाद बनने दें।
Other turns to take.
मलाईदार
टमाटर के स्लाइस के बीच में फटी हुई ताज़ी मोज़ेरेला या बुर्राटा डालें।
तीखा
लाल प्याज को पतले, पारदर्शी गोल टुकड़ों में काटें और उन्हें टमाटरों के साथ परत में रखें।
When it doesn't go to plan.
टमाटरों को कभी भी फ्रिज में न रखें; ठंड उनकी बनावट को खराब कर देती है और उनकी खुशबू को दबा देती है।
गहरे कटोरे के बजाय एक चपटी थाली का उपयोग करें ताकि टमाटर अपने ही वज़न से कुचल न जाएं।
यदि टमाटर विशेष रूप से खट्टे हों, तो सिरका छोड़ दें और प्राकृतिक रस और नमक पर निर्भर रहें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे टमाटर छीलने चाहिए?
नहीं। छिलका स्लाइस को संरचना प्रदान करता है और नरम गूदे के विपरीत एक आवश्यक कुरकुरापन जोड़ता है।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
वास्तव में नहीं। नमक डालने के बाद टमाटर टूटने लगते हैं और मुलायम हो जाते हैं; इसे खाने के लिए बैठने से ठीक पहले ही बनाएं।
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