चमकदार गाजर

• 1 पौंडगाजर, छीलकर 1/4 इंच के गोल टुकड़ों में काटी हुई
• 3 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन
• 2 बड़े चम्मचब्राउन शुगर
• 1/2 कपपानी
• 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक

गाजर के नरम हो जाने के बाद, आपको ढक्कन हटाना होगा और आंच बढ़ानी होगी। शेष तरल को तब तक उड़ने दें जब तक कि वह गाढ़ा, गहरा सिरप न बन जाए जो चम्मच के पीछे चिपक जाए।

1. सामग्री मिलाएं

   गाजर, पानी, मक्खन, चीनी और नमक को मध्यम-तेज आंच पर कड़ाही में डालें।

2. स्टीम करें

   कड़ाही को कसकर ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग 8 से 10 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें। गाजर तब तैयार होती हैं जब वे चाकू के प्रति कोई प्रतिरोध नहीं दिखातीं।

3. कम करें

   ढक्कन हटा दें। जैसे ही तरल उड़ता है, गाजर को बार-बार हिलाएं। जब बुलबुले बड़े और धीमे हो जाएं, और गाजर चमकदार दिखने लगें, तो ग्लेज तैयार है।

4. अंतिम रूप दें

   तुरंत आंच से हटा दें। यदि गर्म पैन पर छोड़ दिया जाए, तो चीनी जल्दी से जल जाएगी।