ग्रिल्ड खट्टी रोटी
सबसे अच्छी खट्टी रोटी टोस्टर से नहीं बनती। यह सीधे गर्म सतह के संपर्क में आने से बनती है, जो परत में मौजूद प्राकृतिक शर्करा को कैरामेलयुक्त करती है और ब्रेड के खट्टेपन को गहरा करती है।
कुरकुरेपन पर ध्यान दें, घड़ी पर नहीं।
सर्वोत्तम बनावट के लिए आपकी ब्रेड कम से कम एक दिन पुरानी होनी चाहिए; ताजी, नरम रोटियां तेज आंच पर फटने या चिपचिपी होने की प्रवृत्ति रखती हैं।
- कच्चा लोहे का कड़ाही या भारी ग्रिल पैन
- पेस्ट्री ब्रश
- चिमटी
What goes in.
- 4 मोटे टुकड़ेखट्टी रोटी (1/2 इंच मोटी)
- 3 बड़े चम्मचजैतून का तेल या कमरे के तापमान पर रखा हुआ नमकीन मक्खन
- 1 पूरालहसुन की कली, छिलका उतरा हुआ
लगातार चिकनाई लगाना
किनारों से किनारे तक सतह को कोट करने के लिए अपने ब्रश का प्रयोग करें। ब्रेड का कोई भी सूखा स्थान भूरा होने के बजाय तुरंत जल जाएगा, जिससे सुनहरे धारियों के बजाय कड़वे कोयले के टुकड़े बन जाएंगे।
The method.
सतह तैयार करें
अपनी कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर रखें। इसे तीन मिनट तक रहने दें; जब यह तैयार हो जाए तो पानी की एक बूंद छिटक कर वाष्पित हो जानी चाहिए।
ब्रेड पर चिकनाई लगाएं
प्रत्येक टुकड़े की एक तरफ तेल या मक्खन लगाएं। किनारों पर भी हल्के से चिकनाई लगाएं।
पहली सिकाई
चिकनाई लगी हुई तरफ नीचे करके ब्रेड को गर्म पैन में रखें। समान संपर्क सुनिश्चित करने के लिए स्पैटुला से मजबूती से दबाएं। 90 सेकंड तक तब तक पकाएं जब तक कि सतह सख्त और गहरी भूरी न हो जाए।
दूसरी तरफ पूरा करें
ऊपर की तरफ चिकनाई लगाएं, टुकड़ा पलटें, और एक और 60 सेकंड तक पकाएं।
घिसें
ब्रेड को आंच से उतारें और तुरंत कच्ची लहसुन की कली को ब्रेड की खुरदरी, भूरी हुई सतह पर रगड़ें। इसकी बनावट माइक्रोप्लेन की तरह काम करती है, लहसुन को परत में घिस देती है।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी वाली
ब्रेड पर लगाने से पहले अपनी जैतून के तेल में ताजी रोजमेरी या थाइम की टहनी को 30 मिनट तक भिगो दें।
चीज़-क्रस्ट
ब्रेड को ऊपर रखने से ठीक पहले पैन पर कद्दूकस किया हुआ कड़ा चीज़ जैसे परमेसन एक चम्मच डालें, जिससे वह परत में मिल जाए।
When it doesn't go to plan.
अगर आपकी रोटी में बड़े छेद हैं, तो ब्रेड को पहली बार पलटते समय चिकनाई को उन क्षेत्रों में डालने के लिए पैन को थोड़ा झुकाएं।
यदि आप तेज, गहरे रंग की सिकाई के लिए उच्च ताप पसंद करते हैं तो एवोकाडो या अंगूर के बीज जैसे उच्च-धुआं बिंदु वाले तेल का उपयोग करें।
लहसुन की कली को पन्नी के एक छोटे टुकड़े में रखें, जब आप उसे रगड़ रहे हों, ताकि आपके हाथों में दिन भर उसकी महक न आए।
The ones that keep coming up.
क्या मैं स्टोर से पहले से कटी हुई रोटी का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह अक्सर बहुत पतला होता है। यदि आपको ऐसा करना ही है, तो ब्रेड को बिस्किट बनने से रोकने के लिए पकाने का समय 30 सेकंड कम कर दें।
मेरी रोटी चिपक क्यों रही है?
आपका पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, या आपने पर्याप्त चिकनाई का उपयोग नहीं किया है। सुनिश्चित करें कि कड़ाही ठीक से सीज़न्ड है और ब्रेड डालने से पहले पैन के तापमान तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें।
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