लहसुनी भुनी हुई केल
केल के पत्तों को डंठल से अलग करें, फिर उन्हें कटे हुए लहसुन और थोड़े से तेल के साथ गरम पैन में तब तक भूनें जब तक कि किनारे नरम न हो जाएं और गहरे, चमकीले हरे रंग के न हो जाएं।
सबसे पहले डंठल हटाएं।
केल के डंठल रेशेदार और लकड़ी जैसे होते हैं; पत्ते को अलग करने से यह सुनिश्चित होता है कि अंतिम बनावट एक समान हो।
- बड़ा चौड़ा पैन या कड़ाही
- तेज शेफ चाकू
- चिमटा
What goes in.
- 1 बड़ा गुच्छाकर्ली या लैसीनाटो केल
- 3 कलियाँलहसुन, पतले कटे हुए
- 2 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचनमक (कोषेर या सादा)
- 1 चुटकीलाल मिर्च के टुकड़े
अलग करें और फाड़ें
एक हाथ से डंठल को आधार पर पकड़ें और उंगलियों को ऊपर की ओर खिसकाकर पत्ते को अलग करें, फिर इसे काटने योग्य टुकड़ों में फाड़ लें।
The method.
केल तैयार करें
पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। डंठल से पत्ते अलग करें और उन्हें छोटे, संभालने योग्य टुकड़ों में फाड़ लें।
तेल गरम करें
पैन को मध्यम आंच पर रखें और जैतून का तेल डालें। जब तेल चमकने लगे, तो कटे हुए लहसुन के टुकड़े डालें।
खुशबूदार बनाएं
लहसुन को लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक कि उसमें से सुगंध न आने लगे और किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। इसे गहरा भूरा न होने दें।
भूनें
केल और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। चिमटे से लगातार 3 से 5 मिनट तक चलाते रहें। केल तब पक जाता है जब पत्ते नरम हो जाते हैं और गहरे, चमकीले हरे रंग के हो जाते हैं।
नमक डालें
तुरंत आंच से उतार लें और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
When it doesn't go to plan.
धोने के बाद पत्तियों को अच्छी तरह सुखा लें; यदि वे टपकते हुए गीले होंगे, तो वे भुनने के बजाय भाप में पकेंगे।
यदि केल पैन में बहुत ज्यादा भरा हुआ लग रहा है, तो समान रूप से पकने के लिए इसे दो बार में पैन में डालें।
सब्जी के हल्के कड़वेपन को कम करने के लिए अंत में थोड़ा सा नींबू का रस डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पहले से कटी हुई पैकेट वाली केल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप डंठल के बड़े, मोटे टुकड़ों को हटा दें जो अक्सर उन पैकेटों में पाए जाते हैं।
मेरा लहसुन कड़वा क्यों हो गया?
लहसुन बहुत जल्दी जल जाता है। यदि यह तेल में गहरा भूरा या काला हो जाता है, तो यह कड़वा हो जाता है और इसे फिर से शुरू करने से पहले फेंक देना चाहिए।
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