लहसुनी भुनी हुई आलू
आलू को कुरकुरा, गहरा भूरा बनाने के लिए उन्हें तेज़ आँच और कम भीड़ की आवश्यकता होती है, साथ ही अंदर से नरम भी बने रहते हैं। लहसुन वाले तेल में लपेटे हुए, इन्हें केवल एक गर्म ओवन और पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है ताकि हर टुकड़ा पैन के संपर्क में आ सके।
समान भुनाई के लिए आकार मायने रखता है
अपने आलू को एक इंच के समान टुकड़ों में काटें ताकि वे एक साथ पकें। पैन को ज़्यादा न भरें, वरना वे कुरकुरे होने की बजाय भाप में पकेंगे।
- बड़ी रिमेड बेकिंग शीट
- शेफ का चाकू
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 2 lbयुकॉन गोल्ड आलू, धोकर 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए
- 4 tbspग्रेपसीड या एवोकाडो जैसा कोई भी न्यूट्रल तेल
- 5 clovesलहसुन, कुचले और बारीक कटे हुए
- 1 tspकोषेर नमक
- 1/2 tspताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
- 1 tbspताज़ा रोज़मेरी, कटी हुई
एक-परत का नियम
सुनिश्चित करें कि आलू का हर टुकड़ा बेकिंग शीट की सतह को छू रहा हो। अगर वे एक-दूसरे पर चढ़ेंगे, तो उनका कुरकुरापन खत्म हो जाएगा।
The method.
ओवन गरम करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। गर्म होते समय अपनी खाली बेकिंग शीट को अंदर रख दें; जैसे ही आलू डालें, एक गर्म पैन भुनाई की प्रक्रिया शुरू कर देता है।
आलू लपेटें
एक बड़े कटोरे में, तेल, बारीक कटा लहसुन, नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी को फेंट लें। आलू के क्यूब्स डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि हर तरफ मिश्रण अच्छी तरह से लपेट न जाए।
भूनें
सावधानी से गर्म शीट को ओवन से बाहर निकालें। आलू को एक परत में फैलाएं। ओवन में वापस रखें और 30 मिनट तक भूनें।
पलटें और खत्म करें
आलू को पलटने के लिए एक धातु का स्पैटुला इस्तेमाल करें, सुनिश्चित करें कि जो तरफ धातु से सटा था वह अब ऊपर की ओर हो। 10 से 15 मिनट और भूनें जब तक वे गहरे भूरे रंग के न हो जाएं और कांटे से छेदने पर कोई प्रतिरोध न दिखाएं।
Other turns to take.
मसालेदार संस्करण
मिलाने से पहले तेल मिश्रण में एक चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
जड़ी-बूटियों का अधिक स्वाद
रोज़मेरी की जगह ताज़ा अजवायन या ऑरेगानो का उपयोग करें, उन्हें जलने से बचाने के लिए भूनने के अंतिम 5 मिनट में डालें।
When it doesn't go to plan.
आलू को तेल में मिलाने से पहले किचन टॉवल से सुखा लें; अतिरिक्त नमी से वे नरम हो जाते हैं।
युकॉन गोल्ड के छिलके न उतारें; छिलका अंतिम भुनाई में आवश्यक बनावट जोड़ता है।
अगर आप गहरे रंग की बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो 5 मिनट पहले आलू की जाँच करें, क्योंकि वे जल्दी भूरे हो जाते हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं तेल की जगह मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्खन का स्मोक पॉइंट कम होता है और इसमें दूध के ठोस पदार्थ होते हैं जो 425°F (220°C) पर जल जाते हैं। भूनने के लिए उच्च-तापमान वाले तेलों का उपयोग करें और यदि आपको वह स्वाद पसंद है तो ओवन से निकालने के बाद थोड़ा मक्खन मिला लें।
मेरा लहसुन जल रहा है, मुझे क्या करना चाहिए?
यदि आप देखते हैं कि आलू के नरम होने से पहले लहसुन गहरा भूरा हो रहा है, तो बेकिंग शीट को ऊपर वाले रैक पर ले जाएँ या तापमान को 400°F (200°C) तक कम कर दें।
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