लहसुनी भुनी हुई केल (Kale)
भुनी हुई केल (Kale) को कुरकुरा और पौष्टिक स्वाद देने के लिए उच्च तापमान और सूखी पत्तियों की आवश्यकता होती है। केल (Kale) को तेल और कटी हुई लहसुन के साथ मिलाकर तेज ओवन में भूनने से, लहसुन पत्तियों पर सीधे पक जाता है और केल (Kale) पतली, कुरकुरी चिप्स में बदल जाता है।
सूखी पत्तियां सबसे महत्वपूर्ण हैं।
अगर केल (Kale) की पत्तियां शीट पैन पर गीली पड़ती हैं, तो वे भुनने की बजाय सख्त और चबाने वाली बन जाएंगी। पत्तों को धोने के बाद उन्हें सलाद स्पिनर में सुखाएं या तौलिये पर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
- बड़ा रिम्ड बेकिंग शीट
- सलाद स्पिनर
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 1 बड़ा गुच्छाकर्ली केल (Kale), डंठल हटाकर हथेली के आकार के टुकड़ों में फाड़ा हुआ
- 2 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- 3 कलियाँलहसुन, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचकोषेर नमक
तेल लगाना
तेल पत्तियों पर डालें और अपने हाथों से घुमाकर कुरकुरी किनारों तक अच्छी तरह लगाएँ। आप चाहते हैं कि हर दरार चिकनाई की एक पतली, चमकदार परत से ढक जाए ताकि गर्मी समान रूप से स्थानांतरित हो।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर सेट करें और बीच वाले रैक पर रखें।
पत्तियों को तैयार करें
धोने के बाद सुनिश्चित करें कि केल (Kale) पूरी तरह से सूखी हो। पत्तियों को हथेली के आकार के समान टुकड़ों में फाड़ें, और मोटे डंठल को हटा दें।
सीजन करें और मिलाएं
एक बड़े कटोरे में, केल (Kale), जैतून का तेल और नमक मिलाएं। पत्तियों को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें और एक बार और धीरे से मिलाएं।
फैलाएं और भूनें
केल (Kale) को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। पैन को ज्यादा न भरें, वरना पत्तियां भाप जाएंगी। 8 से 12 मिनट तक भूनें, बीच में पैन को आधा घुमाते रहें। पत्तियां तब तैयार होती हैं जब वे गहरे हरे, कुरकुरे हो जाएं और लहसुन के टुकड़े सुनहरे भूरे हो जाएं।
Other turns to take.
तीखा स्वाद
तेल में मिलाने से पहले एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें ताकि एक तेज, देर तक रहने वाली गर्मी का अनुभव हो।
उमामी स्वाद
गर्म भुनी हुई केल (Kale) पर परमेसन या पेकोरिनो जैसे बारीक कद्दूकस किए हुए हार्ड चीज़ की परत डालें।
When it doesn't go to plan.
भूनने के आखिरी दो मिनटों के दौरान लहसुन पर बारीकी से नजर रखें; अगर यह गहरा भूरा होने लगे, तो यह तुरंत कड़वा हो जाएगा।
अगर आपके पास बहुत सारी केल (Kale) है, तो इसे एक ही शीट पर ढेर लगाने के बजाय दो बैचों में भूनें।
इसे तुरंत खाएं। ओवन से निकालने के बाद, केल (Kale) हवा से नमी सोखने के कारण तीस मिनट के भीतर अपना कुरकुरापन खो देती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं पहले से कटी हुई पैकेट वाली केल (Kale) का उपयोग कर सकती हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह अक्सर गीला होता है और इसमें सख्त डंठल के टुकड़े होते हैं जो ठीक से कुरकुरे नहीं होंगे। इसे हवा में सूखने के लिए तौलिये पर फैलाएं और तेल लगाने से पहले मोटे डंठल को छाँट लें।
मेरी केल (Kale) कुरकुरी होने के बजाय चबाने वाली क्यों है?
ऐसा तब होता है जब ओवन का तापमान बहुत कम था या पत्तियां पैन पर बहुत मोटी थीं। गर्म हवा के प्रसारित होने के लिए हमेशा टुकड़ों के बीच जगह छोड़ें।
How real cooks make it.
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