कुरकुरे लहसुनी क्रोस्टिनी
कुरकुरे लहसुनी क्रोस्टिनी, बैगेट के पतले कटे हुए गोल टुकड़े होते हैं जिन्हें लहसुन-युक्त तेल से ब्रश किया जाता है और तब तक टोस्ट किया जाता है जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएँ और बीच में थोड़ी कुरकुरी बनावट बनी रहे। लक्ष्य एक समान, भंगुर बनावट है जो बिना टूटे भारी टॉपिंग का सामना कर सके।
रंग पर ध्यान दें, घड़ी पर नहीं।
भूरा होने के बाद, टोस्टेड और जले हुए के बीच लगभग तीस सेकंड का अंतर होता है। ओवन की रैक को बीच में रखें ताकि गर्मी समान रूप से फैले।
- दाँतेदार ब्रेड चाकू
- बड़ा बेकिंग शीट
- छोटा कटोरा
- पेस्ट्री ब्रश
What goes in.
- 1फ्रेंच बैगेट, 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1/3 कपएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1/4 छोटा चम्मचकोषेर नमक
सक्रिय इन्फ्यूजन
बारीक कटे हुए लहसुन को तेल में मिलाएं और ब्रश करने से दस मिनट पहले इसे ऐसे ही छोड़ दें। इससे लहसुन का स्वाद सीधे तेल में आ जाता है, जिससे हर टुकड़े में स्वाद सुनिश्चित होता है।
The method.
ओवन को प्रीहीट करें
अपने ओवन को 400°F (200°C) पर सेट करें।
तेल तैयार करें
एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन और नमक मिलाएं। जब तक आप ब्रेड काटते हैं, इसे ऐसे ही छोड़ दें।
ब्रेड को व्यवस्थित करें
बैगेट के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं। उन्हें बहुत पास-पास न रखें; किनारों को कुरकुरा करने के लिए उनके बीच हवा का आवागमन आवश्यक है।
ब्रश करें और टोस्ट करें
टुकड़ों के ऊपर हल्के से लहसुन के तेल से ब्रश करें। 8 से 10 मिनट तक बेक करें। जब किनारे टोस्टेड दिखने लगें और बीच का हिस्सा छूने में सूखा लगे, तो उन्हें बाहर निकाल लें।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
ब्रश करने से पहले लहसुन के तेल में एक छोटा चम्मच बारीक कटी हुई ताज़ी अजवायन या रोज़मेरी मिलाएं।
चीज़ी
बेकिंग के अंतिम दो मिनट के दौरान प्रत्येक टुकड़े पर एक छोटा चम्मच बारीक कसा हुआ पार्मेज़ान छिड़कें।
When it doesn't go to plan.
लोफ को कुचले बिना साफ-सुथरे टुकड़े पाने के लिए दाँतेदार ब्रेड चाकू का उपयोग करें।
यदि लहसुन के टुकड़े बहुत अधिक भूरे हो गए हैं, तो ब्रश करने से पहले तेल को महीन जाली वाली छलनी से छान लें, या केवल लहसुन-युक्त तेल का उपयोग करें।
तीन दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, लेकिन परोसने से पहले 350°F ओवन में पांच मिनट के लिए उन्हें ताज़ा करें।
The ones that keep coming up.
मेरे क्रोस्टिनी कुरकुरे होने के बजाय चबाने वाले क्यों हैं?
ओवन का तापमान शायद बहुत कम था, या आपने पैन को बहुत भर दिया था, जिससे वे टोस्ट होने के बजाय भाप बन गए। गर्मी बढ़ाएं और सुनिश्चित करें कि वे अलग-अलग रखे गए हैं।
क्या मैं तेल की जगह मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्पष्ट मक्खन (clarified butter) का उपयोग करें। सामान्य मक्खन में दूध के ठोस पदार्थ ब्रेड के वांछित कुरकुरेपन तक पहुँचने से बहुत पहले जल जाएंगे।
How real cooks make it.
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