खीरे का कुरकुरा सलाद सिरके और डिल के साथ
यह सलाद ठंडी, कुरकुरी सब्जियों और तीखे, खट्टे ड्रेसिंग के कंट्रास्ट पर निर्भर करता है। खीरे की संरचना को बनाए रखने के लिए इसे बनाने के तुरंत बाद ठंडा करके परोसना सबसे अच्छा होता है।
नमक स्वाद के लिए नहीं, बनावट के लिए है।
खीरे से पानी निकालने से ड्रेसिंग पतली और पानी जैसी होने से बच जाती है। इसे आराम देने की प्रक्रिया को न छोड़ें।
- मंडोलिन या तेज शेफ की चाकू
- छलनी
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 2 बड़ेअंग्रेजी खीरे, पतले गोल टुकड़ों में कटे हुए
- 1 छोटा चम्मचकोषेर नमक
- 1/2 कपडिस्टिल्ड सफेद सिरका
- 2 बड़े चम्मचदानेदार चीनी
- 1/4 कपताज़ा डिल, मोटा-मोटा कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च
पानी सोखना
कटे हुए खीरों को नमक के साथ मिलाकर 30 मिनट के लिए छलनी में रखें। नमी निकलते हुए दिखेगी; ड्रेसिंग मिलाने से पहले इस पानी को निकाल दें।
The method.
खीरे तैयार करें
1/8 इंच पर सेट किए गए मंडोलिन का उपयोग करके समान गोल स्लाइस बनाएं। यदि चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो स्लाइस को यथासंभव पतला और एक समान रखें।
नमक लगाएं और पानी निकालें
स्लाइस को छलनी में रखें, नमक डालकर मिलाएं और 30 मिनट के लिए एक कटोरे या सिंक के ऊपर रखें। पानी निकलने में मदद के लिए एक या दो बार हल्के से दबाएं।
ड्रेसिंग बनाएं
एक छोटे कटोरे में सिरका और चीनी को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। काली मिर्च मिलाएं।
मिलाएं
खीरे के स्लाइस को एक साफ किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। एक कटोरे में डालें, ऊपर से ड्रेसिंग डालें और ताज़ा डिल मिलाएं।
ठंडा करें और परोसें
स्वाद को सामंजस्य बिठाने के लिए परोसने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
क्रीमी संस्करण
ड्रेसिंग को मिलाने से पहले, सिरके वाली ड्रेसिंग में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट मिलाएं।
मसालेदार संस्करण
ड्रेसिंग में एक पतली लाल मिर्च या एक छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
अंग्रेजी या फारसी खीरे का उपयोग करें; इनकी त्वचा पतली होती है और बीज कम होते हैं, जिससे सलाद कुरकुरा रहता है।
यदि ड्रेसिंग बहुत तीखी लगे, तो थोड़ी और चीनी मिलाएं जब तक कि खटास आपकी पसंद के अनुसार संतुलित न हो जाए।
जड़ी-बूटियों को ताज़ा और सुगंधित रखने के लिए डिल हमेशा सबसे अंत में डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
इसे दो घंटे के भीतर खाना सबसे अच्छा है। उसके बाद, खीरे अपनी कुरकुराहट खोने लगते हैं और सिरका उन्हें नरम बना देता है।
क्या मुझे खीरे छीलने होंगे?
नहीं, बशर्ते आप उन्हें अच्छी तरह धो लें। छिलका आवश्यक रंग और कुरकुरापन प्रदान करता है।
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