कुरकुरी गार्डन सैलेड
एक सैलेड जो टेबल पर पहुँचने के दस मिनट बाद ही मुरझा जाती है, वह तैयारी में असफलता है। जानबूझकर ठंडा करने और रणनीतिक समय के माध्यम से, नमी वाली सब्जियों को उनकी चरम कुरकुराहट पर रखने पर ध्यान दें।
सूखापन ही बनावट की नींव है।
आपकी पत्तियों पर बचा हुआ कोई भी पानी आपकी ड्रेसिंग को पतला कर देगा और कुरकुरे किनारों को गूदा बना देगा। तब तक सैलेड स्पिनर का उपयोग करें जब तक कि कटोरे के किनारे पर और कोई नमी न दिखे।
- सैलेड स्पिनर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 1रोमेन या आइसबर्ग लेट्यूस का सिर
- 1 कपचेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
- 1/2अंग्रेजी खीरा, अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4लाल प्याज, कागज़ की तरह पतला कटा हुआ
- 1/2 कपमूली, पतले टुकड़ों में कटी हुई
- 3 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचरेड वाइन सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच thet नमक
कुरकुरापन बहाल करें
अगर आपकी हरी सब्ज़ियाँ नरम लगें, तो उन्हें स्पिन करने से पहले दस मिनट के लिए बर्फीले पानी के कटोरे में भिगो दें। यह कोशिका भित्ति को फिर से हाइड्रेट करता है और एक श्रव्य कुरकुरापन वापस लाता है।
The method.
हरी सब्ज़ियाँ तैयार करें
किनारों को भूरा होने से बचाने के लिए पत्तों को काटने के बजाय हाथ से काटकर काटने के आकार के टुकड़े करें।
नमी निकालें
पत्तियों को ज़ोर से स्पिन करें। उन्हें एक साफ किचन टॉवल में ट्रांसफर करें और छूने पर एकदम सूखने तक थपथपाकर सुखा लें।
आधार असेंबल करें
पत्तियों को बड़े कटोरे में डालें और मूली, खीरा और टमाटर डालें।
अंतिम क्षण में ड्रेसिंग करें
एक छोटी सी जार में तेल, सिरका और नमक को फेंटें जब तक कि यह मिल न जाए। सैलेड पर तभी डालें जब आप टेबल तक चलने के लिए तैयार हों।
मिलाएँ
हरी सब्ज़ियों को उठाने और मोड़ने के लिए अपने हाथों या बड़े चिमटे का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर सतह पर तेल की एक पतली, समान परत हो।
Other turns to take.
बनावट जोड़ने वाले तत्व
द्वितीयक कुरकुरापन प्रदान करने के लिए परोसने से ठीक पहले भुने हुए सूरजमुखी के बीज या कटे हुए बादाम डालें।
जड़ी-बूटियों का भरपूर
वज़न बढ़ाए बिना स्वाद को ताज़ा करने के लिए ताज़ी अजमोद या डिल की एक मुट्ठी मिलाएँ।
When it doesn't go to plan.
अपनी ड्रेसिंग को फ्रिज में रखें ताकि संपर्क में आने पर वह हरी सब्जियों को गर्म न करे।
अगर आप लाल प्याज का तीखापन कम करना चाहते हैं तो उसे 5 मिनट के लिए बर्फीले पानी में काटकर रखें।
ज़्यादा ड्रेसिंग डालने से बचें; पत्तियों पर हल्का सा तेल दिखना चाहिए, कटोरे के नीचे तरल नहीं जमा होना चाहिए।
The ones that keep coming up.
मेरी हरी सब्ज़ियाँ भूरी क्यों हो जाती हैं?
आमतौर पर एक कुंद चाकू या अनुचित सुखाने के कारण। हाथ से फाड़ने से ब्लेड से कोशिका भित्ति को कुचलने से होने वाली एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया से बचा जाता है।
क्या मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप सब्जियों और हरी सब्जियों को अलग-अलग तैयार कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कभी भी एक ही कंटेनर में स्टोर न करें या परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग न डालें।
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