कुरकुरे भुने हुए गाजर
लक्ष्य है कि मसले हुए, उबली हुई सब्ज़ियों वाली प्रतिष्ठा से आगे बढ़ें। तेज़ आँच कच्चे गाजर को मिट्टी जैसा और गहरा मीठा बना देती है, बशर्ते आप अपनी बेकिंग शीट के सतह क्षेत्र का सम्मान करें।
आकार की एकरूपता सफलता की एकमात्र आवश्यकता है।
यदि आप मोटी गाजर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पतली वाली गाजरों से मेल खाने के लिए लंबाई में आधा या चौथाई कर लें। एक समान टुकड़े यह सुनिश्चित करते हैं कि ट्रे एक ही समय में पक कर तैयार हो।
- किनारे वाली बेकिंग शीट
- शेफ का चाकू
- सब्जी छीलने वाला
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 2 lbगाजर, छीली हुई और कटी हुई
- 3 tbspतटस्थ तेल, जैसे ग्रेपसीड या एवोकाडो
- 1 tspकोषेर नमक
- 1/2 tspताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 tbspताज़े अजवायन के पत्ते (वैकल्पिक)
स्थान और सतह संपर्क
गाजर को एक ही परत में रखें, उनके बीच कम से कम एक इंच की दूरी हो। यदि वे छूते हैं, तो वे नरम हो जाएंगे; यदि वे दूर-दूर हैं, तो सूखी गर्मी शर्करा को भूरा कर देती है।
The method.
ओवन गरम करें
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें। रैक को बीच वाली स्थिति में रखें।
गाजर तैयार करें
गाजर छीलें और हरे पत्ते काट लें। यदि गाजर का ऊपरी हिस्सा एक इंच से मोटा है, तो उन्हें लंबाई में काट लें ताकि सभी टुकड़े मोटाई में लगभग समान हों।
मसाला डालें
एक कटोरे में, गाजर को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से लेपित न हो जाएं। अभी जड़ी-बूटियाँ न डालें, क्योंकि वे इस तापमान पर जल जाएंगी।
व्यवस्थित करें
गाजर को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। उन्हें फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी दो गाजर एक-दूसरे को न छुएं।
भूनें
20 मिनट तक भूनें, फिर हर गाजर को पलटने के लिए चिमटे का उपयोग करें। अतिरिक्त 5 से 10 मिनट तक भूनना जारी रखें जब तक कि किनारे गहरे भूरे न हो जाएं और एक कांटा सबसे मोटे हिस्से से बिना किसी प्रतिरोध के खिसक जाए।
अंतिम रूप दें
ओवन से निकालें और तुरंत गर्म गाजर पर ताज़े अजवायन के पत्ते बिखेर दें ताकि अवशिष्ट गर्मी जड़ी-बूटियों की सुगंध को छोड़ दे।
Other turns to take.
मसालेदार
भूनने से पहले गाजर को 1 चम्मच पिसे हुए जीरे और चुटकी भर मिर्च के फ्लेक्स के साथ मिलाएं।
ग्लेज़्ड
भूनने के अंतिम 5 मिनट के दौरान गाजर पर एक चम्मच मेपल सिरप डालें।
When it doesn't go to plan.
बेहतर ब्राउनिंग के लिए हल्के रंग की धातु की बेकिंग शीट का उपयोग करें; गहरे नॉन-स्टिक पैन अक्सर तले को जलने का कारण बनते हैं, इससे पहले कि अंदर का हिस्सा पक जाए।
यदि आपके गाजर बच्चे के आकार के हैं, तो उन्हें साबुत रखें; केवल बड़े, परिपक्व गाजर को काटने की आवश्यकता होती है।
पैन को चर्मपत्र कागज से न लपेटें यदि आप अधिकतम संपर्क ब्राउनिंग चाहते हैं; धातु की सतह गर्मी को बेहतर ढंग से संचालित करती है।
The ones that keep coming up.
मेरी गाजरें गीली क्यों हैं?
वे संभवतः पैन पर बहुत ज़्यादा भरी हुई हैं। जब गाजर एक-दूसरे के बहुत करीब होती हैं, तो वे नमी छोड़ती हैं जो फंस जाती है, प्रभावी रूप से उन्हें भूनने के बजाय भाप में पकाती है।
क्या मैं इन्हें पहले से भून सकता हूँ?
वे तुरंत खाने के लिए सबसे अच्छी हैं। यदि आपको उन्हें फिर से गरम करना है, तो माइक्रोवेव के बजाय 5 मिनट के लिए 400°F ओवन का उपयोग करें, जो बनावट को बर्बाद कर देगा।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe