क्लासिक युकॉन गोल्ड पोटैटो सलाद
पोटैटो सलाद के सही ढंग से बने रहने का राज़ है समय का ध्यान रखना। आलुओं को उबालने के बाद जब वे गर्म हों, तभी नमक डालना सुनिश्चित करता है कि स्वाद स्टार्च के अंदर तक समा जाए, न कि केवल सतह पर रहे।
आलुओं के टेक्सचर का ध्यान रखें।
युकॉन गोल्ड आलू कांटे से आसानी से कट जाते हैं और उनका वो कीमा जैसा टेक्सचर नहीं बनता जो सलाद को बर्बाद कर देता है। ज़्यादा उबालने से बचें, वरना ये मसले हुए आलू बन जाएंगे।
- बड़ा स्टॉकपॉट
- छलनी
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- तेज़ चाकू
What goes in.
- 3 lbयुकॉन गोल्ड आलू, 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 2 tbspसेब का सिरका
- 1 कपमेयोनीज़
- 2 tbspडिजॉन मस्टर्ड
- 3सेलेरी की डंठल, बारीक कटी हुई
- 1/2 कपलाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कपताज़ी पार्सली, कटी हुई
- स्वादानुसारकोषेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
अंदर से बाहर तक स्वाद बढ़ाना
आलुओं को छानने के तुरंत बाद, जब वे अभी भी भाप दे रहे हों, उन पर सिरका डालें। भारी वसा डालने से पहले स्टार्च एसिड को सोख लेता है।
The method.
आलुओं को उबालें
आलुओं को एक बर्तन में रखें और दो इंच पानी से ढक दें। मुट्ठी भर नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके तब तक उबलने दें जब तक कि कोई चाकू किसी आलू के टुकड़े में बिना किसी प्रतिरोध के न चला जाए, लगभग 10-12 मिनट।
छानें और सीज़न करें
आलुओं को अच्छी तरह से छान लें। एक बड़े बाउल में ट्रांसफर करें और तुरंत सेब के सिरके के साथ मिलाएं। उन्हें कमरे के तापमान तक पहुंचने तक अलग रख दें।
ड्रेसिंग मिलाएं
एक अलग बाउल में, मेयोनीज़, डिजॉन मस्टर्ड और काली मिर्च को चिकना होने तक फेंटें।
मिलाएँ और ठंडा करें
सेलेरी, लाल प्याज और पार्सली को आलुओं में डालें। ड्रेसिंग को ऊपर से डालें और रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से कोट न हो जाए। परोसने से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
Other turns to take.
लोडेड बेक्ड पोटैटो स्टाइल
कुरकुरे पके हुए बेकन के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ तेज चेडर चीज़, और कटे हुए चाइव्स मिलाएं।
जड़ी-बूटी युक्त
पार्सली की जगह ताज़ी डिल, चाइव्स और टैरागन का मिश्रण इस्तेमाल करें ताकि स्वाद और भी ताज़गी भरा हो।
When it doesn't go to plan.
अगर आप देहाती टेक्सचर और अतिरिक्त रंग पसंद करते हैं तो छिलके लगे रहने दें।
अगर ठंडा होने के बाद सलाद बहुत सूखा लगे, तो ड्रेसिंग को ढीला करने के लिए एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल या पानी डालें।
सुनिश्चित करें कि आपका लाल प्याज बहुत बारीक कटा हुआ हो ताकि वह कुरकुरापन दे, लेकिन स्वाद पर हावी न हो।
The ones that keep coming up.
क्या मैं रसेट आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
रसेट आलू उबालने पर आसानी से टूट जाते हैं। युकॉन गोल्ड, रेड ब्लिस, या फिंगरलिंग जैसी मोमी किस्मों का उपयोग करें ताकि टुकड़े साबुत रहें।
यह कितना ताज़ा रहेगा?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें; इसे तीन दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है।
How real cooks make it.
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