ताज़ी जड़ी-बूटियों को साफ और स्टोर करने का तरीका
ताज़ी जड़ी-बूटियों को कटे हुए फूलों की तरह समझें: गंदगी हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धोएं, उन्हें तब तक सुखाएं जब तक कि कोई नमी न रह जाए, और उनकी डंठलों को थोड़े पानी के बर्तन में रखकर या सूखे पेपर टॉवल में कसकर लपेटकर स्टोर करें।
शेल्फ लाइफ के लिए नमी दुश्मन है
पत्तियों पर बैठी नमी समय से पहले सड़ने और चिपचिपापन का कारण बनती है; जड़ी-बूटियों को केवल तभी धोएं जब आप उन्हें इस्तेमाल करने वाले हों।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सलाद स्पिनर
- पेपर टॉवल
What goes in.
- 1 गुच्छाताज़ी जड़ी-बूटियाँ
- जितनी ज़रूरत होठंडा पानी
सतह के तनाव को हटाना
पत्ती की सतह पर अतिरिक्त पानी सड़न के लिए एक प्रजनन स्थल बनाता है। यदि आपके पास सलाद स्पिनर नहीं है, तो नमी को पत्तियों से दूर ले जाने के लिए जड़ी-बूटियों को एक साफ चाय के तौलिये में धीरे से लपेटें।
The method.
डुबोएं
एक कटोरे को ठंडे पानी से भरें। जड़ी-बूटियों को पानी में डालें और उनकी डंठलों में फंसी मिट्टी या गंदगी को ढीला करने के लिए हाथों से धीरे से हिलाएं।
जांचें
जड़ी-बूटियों को पानी से बाहर निकालें, और तलछट को कटोरे के नीचे रहने दें। यदि पानी गंदा दिखता है, तो इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पानी साफ न रह जाए।
स्पिन करें
जड़ी-बूटियों को सलाद स्पिनर में डालें और तब तक स्पिन करें जब तक वे छूने में पूरी तरह से सूखी न हो जाएं। स्पिनर को ज़्यादा न भरें, वरना पत्तियाँ कुचल जाएँगी।
स्टोर करें
रोज़मेरी जैसी सख्त जड़ी-बूटियों के लिए, हल्के नम पेपर टॉवल में लपेटें और एक बैग में रखें। धनिया या अजमोद जैसी कोमल जड़ी-बूटियों के लिए, उन्हें एक गुलदस्ते की तरह समझें, उनकी डंठलों को पानी के जार में रखें और ऊपर को प्लास्टिक के बैग से ढीले-ढाले ढक दें।
When it doesn't go to plan.
डंठलों को पानी के जार में रखने से पहले उनके निचले सिरे को काट लें ताकि वे नमी सोख सकें।
जड़ी-बूटियों को तब तक न धोएं जब तक कि आप उन्हें तैयार करने के लिए तैयार न हों, क्योंकि गीली पत्तियां फ्रिज में जल्दी खराब हो जाती हैं।
सख्त जड़ी-बूटियों को क्रिस्पर ड्रॉअर में स्टोर करें, लेकिन कोमल जड़ी-बूटियों को एक शेल्फ पर रखें जहाँ उनके कुचले जाने की संभावना कम हो।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे फ्रिज में स्टोर करने से पहले जड़ी-बूटियों को धोना चाहिए?
नहीं। उन्हें केवल तभी धोएं जब आप उनका उपयोग करने वाले हों। गीली जड़ी-बूटियों को स्टोर करने से वे जल्दी खराब हो जाती हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि जड़ी-बूटियाँ खराब हो गई हैं?
पत्तियों पर गहरे, चिपचिपे धब्बे या खट्टी, खमीरी गंध की तलाश करें। यदि उनकी संरचनात्मक अखंडता खो गई है और वे गूदा बन गई हैं, तो उन्हें फेंक दें।
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