ढलवां लोहे के बर्तनों की देखभाल और रखरखाव
ढलवां लोहे का तवा एक ऐसा बर्तन है जो जितना अधिक उपयोग होता है, उतना ही बेहतर होता जाता है, बशर्ते आप उसके रसायन का सम्मान करें। सतह को एक जीवित चीज़ की तरह मानें जिसे ऑक्सीकरण को रोकने के लिए सूखा और हल्का चिकनाई युक्त रखने की आवश्यकता होती है।
सफाई के दौरान गर्मी आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
गर्म बर्तन को साफ करने से भोजन सतह पर चिपकता नहीं है, और स्टोव की गर्मी नमी को पूरी तरह से हटाने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका है।
- कड़े ब्रिसल्स वाला ब्रश या चेनमेल स्क्रबर
- लिंट-फ्री कपड़ा या पेपर टॉवल
- न्यूट्रल कुकिंग ऑयल
What goes in.
- 1 छोटा चम्मचउच्च स्मोक पॉइंट वाला तेल (ग्रेपसीड या कैनोला)
- आवश्यकतानुसार the (चिपके हुए जिद्दी कणों के लिए)
स्टोव पर सुखाने की विधि
धोने के बाद, बर्तन को मध्यम-धीमी आंच पर तीन मिनट के लिए स्टोव पर रखें। सतह से भाप को गायब होते हुए देखने से यह सुनिश्चित होता है कि जंग लगने के लिए कोई छिपी हुई नमी बाकी नहीं है।
The method.
मलबा साफ करें
बर्तन को खाना पकाने के बाद जब वह अभी भी गर्म हो तो उसे गर्म पानी से धो लें। चिपके हुए अवशेषों को हटाने के लिए कड़े ब्रश का उपयोग करें।
जिद्दी दागों को रगड़ें
यदि भोजन सतह पर चिपका हुआ है, तो बर्तन में एक मुट्ठी भर नमक डालें। कागज के तौलिये को मोड़कर तब तक रगड़ें जब तक कि कण सतह से साफ न हो जाएं, फिर धो लें।
गर्मी से सुखाएं
बर्तन को मध्यम-धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। जब सतह मैट और सूखी दिखने लगे, तो लोहे के छिद्रों को खाली सुनिश्चित करने के लिए इसे एक और मिनट के लिए छोड़ दें।
रखरखाव की परत लगाएं
एक बूँद तेल डालें - चौथाई चम्मच से अधिक नहीं - और एक साफ कपड़े से आंतरिक सतह पर तब तक पोंछें जब तक वह फिर से सूखी न दिखे। लक्ष्य चिकना अवशेष नहीं, बल्कि एक सुरक्षात्मक चमक है।
When it doesn't go to plan.
यदि आपके बर्तन में जंग का धब्बा आ जाए, तो उसे स्टील वूल से तब तक खुरचें जब तक लोहा ग्रे न हो जाए, फिर बर्तन को गर्म ओवन में फिर से सीज़न करें।
जब तक आपकी सीज़निंग मजबूत न हो जाए, तब तक लंबे समय तक टमाटर सॉस जैसे अत्यधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ पकाने से बचें, क्योंकि यह फिनिश को हटा सकता है।
यदि आपको तेज गंध हटाने के लिए हल्के डिश सोप की एक बूंद का उपयोग करना ही पड़े, तो इसे जल्दी से करें और बर्तन को तुरंत सुखाएं।
The ones that keep coming up.
क्या साबुन वास्तव में ढलवां लोहे को खराब करता है?
आधुनिक हल्के डिश सोप पॉलीमराइज़्ड तेल को नहीं हटाएगा, लेकिन भिगोने या कठोर अपघर्षक से खुरचने से यह हट जाएगा। यदि आवश्यक हो तो साबुन का संयम से उपयोग करें, लेकिन भिगोने से बचें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मैंने बहुत अधिक तेल का उपयोग किया है?
यदि ठंडा होने के बाद बर्तन छूने में चिपचिपा या चिपचिपा लगे, तो आपने बहुत अधिक तेल का उपयोग किया है। एक साफ, सूखे कपड़े से तब तक पोंछें जब तक वह चिकना महसूस न हो।
How real cooks make it.
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