ताज़े फलों का जूस: तरीके और तकनीक
जूस ज़्यादा समय तक ठीक नहीं रहता। यह एक क्षणभंगुर उत्पाद है जो फल की कोशिकाओं की दीवारें टूटते ही अपनी जीवंतता खोने लगता है। इस प्रक्रिया को भंडारण परियोजना के बजाय एक क्षणिक घटना मानें।
ठंडा और साफ़ ही एकमात्र तरीका है।
जूस को ताज़ा रखने के लिए, मशीन में डालने से कम से कम दो घंटे पहले अपने फलों को फ्रिज में ठंडा कर लें। फलों की बाहरी त्वचा को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि फल के बाहरी हिस्से पर लगी कोई भी चीज़ गिलास में चली जाएगी।
- मैस्टिकेटिंग या सेंट्रीफ्यूगल जूसर
- पैरिंग नाइफ (छोटा चाकू)
- बारीक जाली वाली छलनी
- ग्लास पिचर (जूस रखने का जग)
What goes in.
- 4बड़े, कुरकुरे सेब (जैसे ग्रैनी स्मिथ या फ़ूजी)
- 1 पौंड (लगभग 450 ग्राम)सख्त नाशपाती
- 1/2नींबू, छिला हुआ
ऑक्सीकरण को रोकना
अपने जूस में तुरंत थोड़ी मात्रा में खट्टे फल, जैसे नींबू या लाइम, डालें। साइट्रिक एसिड ऑक्सीजन के खिलाफ एक अवरोधक के रूप में काम करता है, जिससे जूस कुछ ही मिनटों में भूरा या धात्विक होने से बच जाता है।
The method.
फल तैयार करें
सभी डंठल, गुठली और बीज निकाल दें। बीज कड़वाहट पैदा कर सकते हैं या मैस्टिकेटिंग जूसर के आंतरिक घटकों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
आकार में काटें
फलों को ऐसे टुकड़ों में काटें जो आपके जूसर की नली (chute) में आराम से फिट हो जाएं। उन्हें ज़बरदस्ती न डालें; मशीन को अपने आप टुकड़े नीचे खींचने दें।
जूस निकालें
फलों को मशीन से गुजारें। यदि आप सेंट्रीफ्यूगल मॉडल का उपयोग कर रहे हैं, तो चीज़ों को लगातार डालें; मैस्टिकेटिंग मॉडल के लिए, गियर को साफ रखने के लिए नरम और कठोर उपज के बीच बारी-बारी से डालें।
छानें
सबसे अच्छी मशीनें भी गूदा छोड़ देती हैं। साफ़, चिकना स्वाद सुनिश्चित करने के लिए तैयार जूस को बारीक जाली वाली छलनी से अपने पिचर में छान लें।
Other turns to take.
मिट्टी जैसा बेस
सेब में दो मध्यम गाजर डालें; बीटा-कैरोटीन एक वजन और मिठास प्रदान करता है जो फलों की अम्लता को संतुलित करता है।
जड़ी-बूटी का मिश्रण
ताज़े पुदीने या तुलसी की कुछ पत्तियाँ दो फलों के टुकड़ों के बीच प्रोसेस करें ताकि उनके तेल प्रभावी ढंग से निकल सकें।
When it doesn't go to plan.
उपयोग के तुरंत बाद जूसर के पुर्जों को साफ करें; एक बार गूदा जाली की स्क्रीन पर सूख जाने पर, वह सीमेंट बन जाता है।
अगर आपके जूस का स्वाद फीका लगे, तो चुटकी भर समुद्री नमक फलों की प्राकृतिक मिठास को बढ़ा देगा।
कभी भी ऐसे फल न जूस करें जिनमें नरम, खरोंच वाले धब्बे हों, क्योंकि ये धुंधला, किण्वित स्वाद पैदा करते हैं।
The ones that keep coming up.
फ्रिज में मेरा जूस अलग क्यों हो जाता है?
यह सामान्य है। भारी कण नीचे बैठ जाते हैं और हल्के तरल पदार्थ ऊपर आ जाते हैं। परोसने से पहले बस कंटेनर को हिलाएं या मिलाएं।
क्या मैं गूदा बचा सकता हूँ?
हाँ, मफिन में फाइबर जोड़ने या सब्जी स्टॉक में मिलाने के लिए यह बहुत अच्छा है, बशर्ते कि इसे 24 घंटे के भीतर इस्तेमाल किया जाए।
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