एक बढ़िया गार्डन सलाद कैसे बनाएँ
गीली, बेजान पत्तियों के कटोरे और खाने लायक सलाद के बीच का अंतर लगभग पूरी तरह से तैयारी पर निर्भर करता है। जब पत्तियां एकदम सूखी हों और ड्रेसिंग सोच-समझकर डाली जाए, तो हर सामग्री एक-दूसरे को उभारती है, बजाय इसके कि सब मिलकर चिपचिपा ढेर बन जाएं।
पानी स्वाद का दुश्मन है
अगर आप अपनी पत्तियों को सुखाना छोड़ देते हैं, तो ड्रेसिंग सीधे फिसल जाएगी, और आपके कटोरे के नीचे पानी भर जाएगा। उन्हें जितना हो सके सुखाने के लिए सलाद स्पिनर या एक साफ किचन टॉवल का इस्तेमाल करें।
- सलाद स्पिनर
- बड़ा लकड़ी या कांच का कटोरा
- व्हिस्क (फेंटनी)
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 225 ग्राममिश्रित सख्त पत्तियां, जैसे रोमेन या बटर लेट्यूस
- 1 कपचेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
- 1इंग्लिश खीरा, आधा चाँद के आकार में कटा हुआ
- 1/4 कपलाल प्याज, कागज जैसी पतली परतों में कटा हुआ
- 1/3 कपएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 बड़े चम्मचरेड वाइन विनेगर
- 1 छोटा चम्मचडिजॉन मस्टर्ड
- स्वादानुसारसमुद्री नमक और ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
एक समान होने तक फेंटें
पहले अपना सिरका, मस्टर्ड, नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे तेल डालें। इससे एक स्थिर, मलाईदार ड्रेसिंग बनती है जो पत्तियों से चिपक जाती है, बजाय इसके कि वह कटोरे के नीचे बैठ जाए।
The method.
पत्तियों को सुखाएं
पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे धोएं और उन्हें तब तक स्पिन करें जब तक टोकरी के किनारों पर कोई बूंद न रह जाए।
खुशबूदार सामग्री तैयार करें
प्याज को जितना हो सके पतला काटें। अगर वे बहुत तीखे लग रहे हैं, तो उन्हें पांच मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उन्हें थपथपा कर सुखा लें।
बेस असेंबल करें
पत्तियों को एक बड़े कटोरे में रखें। ऊपर से टमाटर, खीरा और प्याज डालें।
ड्रेसिंग डालें और टॉस करें
कटोरे के किनारों के चारों ओर ड्रेसिंग डालें। साफ हाथों या बड़े सलाद चिमटे का उपयोग करके पत्तियों को उठाएं और फोल्ड करें जब तक कि हर पत्ती हल्की चमक न जाए।
Other turns to take.
अतिरिक्त कुरकुरापन
परोसने से ठीक पहले भुने हुए सूरजमुखी के बीज, अखरोट या क्राउटन डालकर तुरंत मिलाएं ताकि उनका टेक्सचर बना रहे।
मलाईदार तत्व
शुरुआती टॉस के बाद फेटा, गोट चीज़ के क्यूब्स या एवोकैडो के पतले टुकड़े डालें ताकि वे ड्रेसिंग में मैश न हों।
When it doesn't go to plan.
पत्तियों को ड्रेसिंग डालने से पहले चुटकी भर नमक से हल्का सीज़न करें ताकि स्वाद बढ़ जाए।
सलाद को हमेशा बिल्कुल आखिरी क्षण में ड्रेस करें; यहां तक कि एक मजबूत लेट्यूस भी कुछ मिनटों से अधिक विनेगर में बैठने पर मुरझा जाएगा।
अगर आपका सलाद का कटोरा बहुत छोटा है, तो आप उसे ठीक से टॉस नहीं कर पाएंगे; आपको जितने की ज़रूरत लगे, उससे दोगुने आकार के कटोरे का इस्तेमाल करें।
The ones that keep coming up.
मेरी लेट्यूस इतनी जल्दी भूरी क्यों हो जाती है?
यह आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि पत्तियां या तो गीली स्टोर की गई थीं या धोने की प्रक्रिया के दौरान कुचल गई थीं। उन्हें धीरे से संभालें और सूखा रखें।
क्या मैं ड्रेसिंग पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, इसे सीलबंद जार में कई दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इमल्शन टूट सकता है। उपयोग करने से पहले बस इसे जोर से हिलाएं।
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