एक ऐसी स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाएं जो पेट भरे
अधिकांश सलाद इसलिए असफल हो जाते हैं क्योंकि वे गीले और बिखरे हुए होते हैं। अपनी सामग्री की संरचनात्मक अखंडता पर ध्यान केंद्रित करके और वे विनिगेट को कैसे पकड़ते हैं, आप साइड डिश को एक सुसंगत रचना में बदल देते हैं।
सूखे पत्ते ज़रूरी हैं।
अगर आपकी पत्तियाँ गीली हैं, तो ड्रेसिंग फिसल जाएगी और नीचे जमा हो जाएगी। सलाद स्पिनर का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि वसा के संपर्क में आने से पहले लेट्यूस पूरी तरह से सूखा हो।
- सलाद स्पिनर
- बड़ा लकड़ी का या धातु का मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- तेज़ शेफ्स नाइफ
What goes in.
- 225 ग्राममज़बूत पत्ते जैसे रोमेन, एस्कारोल, या रेडिकियो
- 1 कपकच्ची या भुनी हुई सब्ज़ियाँ (मूली, खीरा, या गाजर)
- 1/2 कपकुरकुरा तत्व (टोस्टेड मेवे, बीज, या क्रूटन)
- 3 बड़े चम्मचतेल (एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या न्यूट्रल तेल)
- 1 बड़ा चम्मचएसिड (नींबू का रस या सिरका)
- 1 छोटा चम्मचइमल्सीफायर (डिजॉन मस्टर्ड या शहद)
कोट करना, भिगोना नहीं
घने होने तक अपने एसिड, नमक और मस्टर्ड को फेंटें, फिर धीरे-धीरे तेल डालें। यह एक मलाईदार बॉन्ड बनाता है जो हर पत्ते पर चिपक जाता है, न कि आपके पत्तों को गीला कर देता है।
The method.
पत्ते सुखाएं
पत्तियों को धो लें और ज़ोर से स्पिन करें। अगर आपके पास स्पिनर नहीं है, तो उन्हें कागज के तौलिये से अलग-अलग थपथपाएं जब तक कि वे गीले स्पंज की तरह नहीं, कपड़े की तरह महसूस न हों।
विनिगेट तैयार करें
अपने बड़े सर्विंग बाउल के तले में, मस्टर्ड, नमक और एसिड को फेंटें। लगातार फेंटते हुए तेल डालें जब तक कि मिश्रण अपारदर्शी और गाढ़ा न दिखे।
सोच-समझकर काटें
अपनी चीज़ों को ऐसे आकार में काटें जो पत्ते के साथ कांटा पर आ सकें। एकरूपता सुनिश्चित करती है कि आपको एक ही बाइट में सब कुछ मिल जाए।
आखिरी समय में ड्रेसिंग करें
हरे पत्तों को ड्रेसिंग वाले बाउल में डालें। पत्तों को उठाने और पलटने के लिए साफ़ हाथों का उपयोग करें जब तक कि हर पत्ता एक पतली, चमकदार परत से ढक न जाए। कुरकुरापन सबसे अंत में डालें।
Other turns to take.
कड़वाहट का संतुलन
रेडिकियो और एंडिव का उपयोग करें, कड़वाहट को बाल्समिक सिरका या संतरे के रस जैसे फल-आधारित एसिड से संतुलित करें।
मिट्टी जैसा कुरकुरापन
कद्दूकस किए हुए कच्चे चुकंदर और गाजर को आधार के रूप में उपयोग करें, टोस्टेड सूरजमुखी के बीज और अदरक-युक्त विनिगेट डालें।
When it doesn't go to plan.
अपनी सब्ज़ियों में हल्का नमक डालें ताकि स्वाद थोड़ा बाहर आ जाए।
अगर गरम चीज़ें जैसे भुनी हुई स्क्वैश का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पत्तों को नरम होने से बचाने के लिए परोसने से ठीक पहले डालें।
अगर आप दस मिनट के भीतर सलाद नहीं परोस रहे हैं तो ड्रेसिंग को एक अलग जार में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
मेरी सलाद इतनी जल्दी क्यों मुरझा जाती है?
आपने शायद बहुत पहले ही ड्रेसिंग डाल दी थी। नमक और एसिड सीधे संपर्क में आने पर लेट्यूस की पत्तियों में कोशिका भित्ति को तोड़ देते हैं। हमेशा ठीक उसी समय ड्रेसिंग करें जब आप खाने के लिए तैयार हों।
क्या मैं बोतलबंद ड्रेसिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह अक्सर बहुत पतला या बहुत गाढ़ा होता है कि पत्तों पर ठीक से कोट हो सके। अपनी खुद की ड्रेसिंग बनाने में तीस सेकंड लगते हैं और आप अपने स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
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