एक बढ़िया सलाद का आधार कैसे तैयार करें
एक सलाद जो प्लेट पर पड़ा रहता है और एक सलाद जिसे खाने की इच्छा होती है, उसमें अंतर उसकी नींव में है। एक बूंद ड्रेसिंग आपकी पत्तियों को छूने से पहले ही कुरकुरापन, कड़वाहट और कोमलता का संतुलन साध लें।
पानी बनावट का दुश्मन है।
बचा हुआ पानी आपकी ड्रेसिंग को पतला कर देता है और कुरकुरी पत्तियों को नरम कर देता है। अपनी हरी पत्तियों को तब तक सुखाएं जब तक वे छूने में सूखी न हो जाएं।
- सलाद स्पिनर
- बड़ा लकड़ी या सिरेमिक कटोरा
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 2लेट्यूस (रोमेन या मक्खन वाले)
- 1 गुच्छाअरुगुला या रैडिक्किओ
- 1/2 कपकद्दूकस की हुई सौंफ या खीरा
- 1/4 कपभुने हुए बीज या मेवे
सतह का तनाव हटाएं
धोने के बाद, हरी पत्तियों को दो बार स्पिनर से गुजारें। यदि आपके पास स्पिनर नहीं है, तो उन्हें एक साफ किचन टॉवल पर सपाट फैलाएं और नमी को सोखने के लिए इसे कसकर लपेटें।
The method.
मोटा-मोटा काटें
मज़बूत पत्तियों को काटने लायक टुकड़ों में काटें, लेकिन अरुगुला जैसी नाजुक पत्तियों को पूरा छोड़ दें ताकि वे कुचल न जाएं।
बनावट की परतें लगाएं
कठोर हरी पत्तियों को सबसे नीचे रखें। कुचलने से बचाने के लिए ऊपर नाजुक पत्तियां डालें।
संरचना जोड़ें
पत्तियों में पतले कटे हुए सौंफ या मूली के टुकड़े फैलाएं ताकि कुरकुरापन बना रहे जो ड्रेसिंग को बहुत जल्दी सोख न ले।
कटोरा ठंडा करें
खाना पकाने के बाकी काम खत्म करने के दौरान पत्तियों को कुरकुरा रखने के लिए, असेंबल करने से पहले अपने खाली कटोरे को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
Other turns to take.
कड़वा आधार
एंडिव और रैडिक्किओ को मिलाकर एक ऐसा आधार बनाएं जो भारी, मलाईदार ड्रेसिंग के साथ भी टिका रहे।
नरम आधार
मक्खन वाले लेट्यूस या माचे का उपयोग करके एक नाजुक आधार बनाएं जो पतली, चटपटी विनिगेट के साथ सबसे अच्छा लगता है।
When it doesn't go to plan.
ड्रेसिंग डालने से पहले हमेशा अपनी हरी पत्तियों पर चुटकी भर नमक डालें।
ठंड के मौसम वाले मेवे या बीज सबसे आखिरी क्षण में ही डालें ताकि वे नरम न पड़ें।
अगर जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो किनारों पर ऑक्सीकरण को रोकने के लिए उन्हें काटने के बजाय हाथ से फाड़ें।
The ones that keep coming up.
मेरा सलाद कुछ मिनटों के बाद नरम क्यों हो जाता है?
संभवतः पत्तियां धोने के बाद गीली रह गई होंगी, या ड्रेसिंग बहुत जल्दी डाल दी गई होगी। सलाद को केवल परोसते समय ही ड्रेस करें।
क्या मुझे धोई हुई हरी पत्तियों को स्टोर करना चाहिए?
हाँ, लेकिन उन्हें फ्रिज में रखते समय अतिरिक्त नमी सोखने के लिए कंटेनर में एक सूखी कागज की तौलिया रखें।
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