बेहतर रोज़ाना सलाद बनाने की विधि
गीली पत्तियों के कटोरे और एक उचित साइड सलाद के बीच का अंतर उन्हें मिलाने से पहले घटकों को तैयार करने का तरीका है। सतह क्षेत्र और नमी नियंत्रण पर ध्यान केंद्रित करें, और बाकी अपने आप जुड़ जाएगा।
चिपकने के लिए सूखापन ही नींव है।
यदि आपकी पत्तियां नम हैं, तो ड्रेसिंग ठीक से नहीं चिपकेगी और नीचे बैठ जाएगी। कटोरे में डालने से पहले हर पत्ती को पूरी तरह से सुखाने के लिए स्पिनर या एक साफ किचन टॉवल का उपयोग करें।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सलाद स्पिनर
- शेफ का चाकू
- व्हिस्क
What goes in.
- 225 ग्राममज़बूत सलाद पत्तियां, जैसे रोमेन, लिटिल जैम, या अरुगुला
- 1 कपकुरकुरी कच्ची सब्जियां, जैसे कटी हुई मूली, खीरा, या गाजर
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचएसिड, जैसे रेड वाइन सिरका या ताजा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचडिजॉन मस्टर्ड
- स्वादानुसारकोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च
विनिगेट को व्हिस्क करना
लगातार व्हिस्क करते हुए धीरे-धीरे तेल को एसिड और मस्टर्ड में डालें। जब मिश्रण अपारदर्शी और चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो यह पत्तियों पर समान रूप से वितरित होने के लिए तैयार है।
The method.
पत्तियों को तैयार करें
पत्तियों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें तब तक सुखाएं जब तक कि पानी की कोई बूंदें न रह जाएं। बड़ी पत्तियों को छोटे, काटने योग्य टुकड़ों में तोड़ लें ताकि वे एक कांटे के कौर में प्रबंधित करने में आसान हों।
सब्जियों को काटें
अपनी कच्ची सब्जियों को एक समान आकार में काटें। पतले गोल या जूलियन कट्स सुनिश्चित करते हैं कि हर कौर में कुरकुरी बनावट का एक सुसंगत संतुलन हो।
ड्रेसिंग बनाएं
अपने सर्विंग बाउल के तले में, मस्टर्ड, नमक, काली मिर्च और सिरका को एक साथ फेंटें। एक बार मिल जाने पर, जब तक इमल्सीफाई न हो जाए, तब तक व्हिस्क करते हुए एक पतली, स्थिर धारा में तेल डालें।
मिलाएं और परोसें
कटोरे में पत्तियां और सब्जियां डालें। सलाद को धीरे-धीरे उठाने और पलटने के लिए अपने हाथों या बड़े चिमटे का उपयोग करें जब तक कि हर पत्ती पर ड्रेसिंग की एक पतली, चमकदार परत न हो।
Other turns to take.
क्रीमी ड्रेसिंग
गाढ़ी, कोट करने वाली स्थिरता के लिए मस्टर्ड को एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक दही से बदलें।
बनावट वाले एड-इन्स
पत्तियों की नमी के खिलाफ उनके क्रंच को बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले भुने हुए मेवे या बीज मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
सलाद को परोसने से ठीक पहले ड्रेस करें; यदि पत्तियां दस मिनट से अधिक समय तक ड्रेसिंग में पड़ी रहती हैं, तो वे अपनी संरचना खो देंगी।
टॉस करने के बाद एक अकेली पत्ती का स्वाद चखें; यदि यह बेस्वाद लगती है, तो वनस्पति नोटों को पॉप बनाने के लिए इसे थोड़े और नमक की आवश्यकता है।
एक मानक संतुलन के लिए अपने ड्रेसिंग अनुपात को तीन भाग तेल और एक भाग एसिड पर रखें।
The ones that keep coming up.
सलाद से बड़े कटोरे का उपयोग क्यों करें?
आपको पत्तियों को कुचलने या हिलाते समय सामग्री गिराने के बिना इधर-उधर ले जाने के लिए अतिरिक्त जगह की आवश्यकता होती है।
क्या मैं बोतलबंद ड्रेसिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन बाज़ार में मिलने वाले संस्करण अक्सर ताज़ी पत्तियों के लिए संतुलित होने के बजाय शेल्फ-स्थिर होने के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। अपना खुद का बनाना दो मिनट से भी कम समय लेता है।
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